John Myers
vsebina
show
Sestavine
Pollak file:
- 350 g 2 fileja aljaškega polka Müllerin Art, zamrznjena
- 4 tbsp sončnično olje
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 4 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
Brokoli:
- 500 g / očiščeno pribl. 400 g Brokula 1
- 1 tbsp Oljčno olje
- 750 ml Voda
- 1 TSP Sol
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
groba morska sol iz mlina
- 400 g / 16 kosi Krompir (trojčki)
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 TSP Cela kumina semena
- 1 tbsp Maslo
- 0,5 Pokal Drobno sesekljan peteršilj
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
Postrezite:
- 2 Diski Lemon
- 2 Vinski paradižnik
navodila
Pollak file:
- V ponvi segrejemo sončnično olje (4 žlice), dodamo zamrznjene fileje polaka, jih pražimo cca. 4 - 5 minut na vsaki strani zlato zapečemo, dodamo grobo morsko sol iz mlinčka (2 velika ščepca na file) in obarvano papriko iz mlinčka (2 velika ščepca na file).
Brokoli:
- Brokoli očistimo, narežemo na cvetove, operemo, dobro odcedimo, popražimo v ponvi na olivnem olju (1 žlica), deglaziramo / prelijemo z vodo (750 ml), začinimo s soljo (1 žlička), pri zaprti pokrovki cca. 7 - 8 Kuhajte/dušite nekaj minut, dokler ni al dente, odcedite in začinite z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca).
Trojčki s peteršiljem:
- Peteršilj operemo, otresemo in drobno narežemo. Trojčke (majhne, voskaste krompirčke) operemo in kuhamo v slani vodi (1 žlička soli), mleti s kurkumo (1 žlička) in celi kumini (1 žlička) približno 20 minut, odcedimo in olupimo. V segret lonec vlijemo maslo (1 žlica), dodamo krompirjevo lupino s sesekljanim peteršiljem, začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca) in vse skupaj na kratko premešamo.
Postrezite:
- Postrezite file lososa z brokolijem in trojčke s peteršiljem, vsakega okrašenega z rezino limone in vinskim paradižnikom.
