John Myers
vsebina
show
Sestavine
Pollak file:
- 320 g 2 fileja aljaškega polaka, panirana v hrustljavih drobtinah zamrznjena
- 6 tbsp sončnično olje
- 4 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
Francoski fižol:
- 400 g francoski fižol
- 1 TSP Sol
- 2 tbsp Maslo
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 3 veliki ščepci Sveže nariban muškatni orešček
- 1 tbsp drobtine
Korenčkov in krompirjev pire:
- 100 g Korenje
- 400 g Krompir
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 2 tbsp Maslo
- 2 tbsp Smetana za kuhanje
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 2 veliki ščepci Sveže nariban muškatni orešček
Postrezite:
- 2 Diski Lemon
- 2 Sharpen Basil
- 2 * ½ vinskih paradižnikov
navodila
Pollak file:
- V ponvi segrejte sončnično olje (6 žlice), dodajte zamrznjene sajeve fileje in pražite približno 5 minut na obeh straneh do zlato rjave barve. Na koncu začinite z grobo morsko soljo (po 2 velika ščepca).
Francoski fižol:
- Stročji fižol očistite/odstranite, operite, dobro odcedite, kuhajte v slanem kropu (1 žlička soli) približno 10 minut, da postane čvrst na ugriz, odcedite skozi kuhinjsko sito in vrnite v vročo ponev. Maslo (2 žlici). Dodamo smetano za kuhanje (2 žlici) in začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (3 veliki ščepci) in obarvanim poprom iz mlina (3 veliki ščepci) ter sveže naribanim muškatnim oreščkom (3 veliki ščepci). Potresemo z drobtinami (1 žlica) in vse dobro premešamo ter do serviranja postavimo na toplo v pečico na 50 °C.
Korenčkov in krompirjev pire:
- Korenje očistimo in operemo ter diagonalno narežemo na majhne koščke. Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Koščke korenja s krompirjevimi kockami kuhamo v slani vodi (1 žlička soli) približno 20 minut, odcedimo skozi kuhinjsko sito in vrnemo v vročo ponev. Dodajte maslo (2 žlici), smetano za kuhanje (2 žlici), grobo morsko sol iz mlina (2 velika ščepca), obarvano papriko iz mlina (2 velika ščepca) in sveže nariban muškatni orešček (2 velika ščepca) ter dobro premešajte z stiskalnik krompirja / stisnite skozi.
Postrezite:
- File lososa postrezite s francoskim fižolom in pirejem iz korenja in krompirja, vsakega okrasite s konico bazilike, rezino limone in polovico vinskega paradižnika.
