John Myers
vsebina
show
Sestavine
Jurčki: (za 4 osebe!)
- 250 g Mett (pol svinjine in pol govedine)
- 200 g Jurčki *) (Tukaj: nabrali sami!)
- 1/2 žemlje od včeraj
- 100 g 1 Čebula
- 2 kos Strok česna
- 1 Egg
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Pepper
- 1 TSP Sladka paprika
- 1 TSP Blagi curry v prahu
- 1 TSP Cela kumina semena
- 50 g drobtine
- 0,5 Pokal sončnično olje
Omaka:
- 1 tbsp Moka
- 200 ml Bistra juha (1 čajna žlička instant juhe)
- 1 tbsp Crème fraîche s kulinaričnimi zelišči
- 1 velik ščepec Sol
- 1 velik ščepec Sladkor
Zelenjava iz graha in korenja:
- 1 majhna pločevinka Grah s korenčkom ekstra fin / odcejen teža 130 g
- 1 tbsp Maslo
- 2 tbsp Narezan peteršilj
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
Trojčki:
- 300 g Trojčki (majhen, voskast krompir / 16 kosov)
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 TSP Cela kumina semena
Postrezite:
- Peteršilj za okras
navodila
Jurčki:
- Koščičaste gobe očistimo/oščetkamo in narežemo na majhne kocke. Včerajšnje žemljice namočimo v vodo in jih dobro ožamemo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Olupite in drobno narežite stroke česna. Vse sestavine (200 g kock šampinjonov, 250 g mletega mesa, ½ namočenega žemlja, 100 g čebule na kocke. 2 stroka česna, na drobno narezana, 1 jajce, 1 žlička soli, 1 žlička popra, 1 žlička sladke paprike, 1 žlička blage curry v prahu in 1 čajna žlička cele kumine) v skledo in dobro premešajte/pregnetite. Z navlaženimi rokami oblikujte mesne kroglice, povaljajte v drobtinah, popecite v ponvi na sončničnem olju (1 (2 skodelici) z obeh strani do zlato-rjave barve in toliko časa poberite iz ponve!)
Omaka:
- V ponev za polpete z metlico vmešamo moko (1 žlico) (zažgemo!) in med nenehnim mešanjem razglaziramo/prilijemo bistro juho (200 ml). Vmešajte crème fraîche (1 žlica) in začinite z velikim ščepcem soli in sladkorja. Pustite, da vse skupaj vre/zmanjšate še nekaj minut.
Zelenjava iz graha in korenja:
- Peteršilj (cca. 2 žlici) narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo maslo (1 žlico), dodamo grah in korenje ter počasi pražimo / prepražimo. Dodamo/primešamo peteršilj in začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (2 velika ščepca).
Postrezite:
- Postrezite žemljice (po 2 kosa!) z omako, trojčke in zelenjavo iz graha in korenja, okrašene s peteršiljem.
