John Myers
vsebina
show
Sestavine
Svinjski file z brokolijem in mešano zelenjavo v voku
- 300 g Svinjska rezina
- 2 Strok česna
- 1 tbsp Temna sojina omaka
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp sherry
- 1 TSP Tapiokin škrob
- 2 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 2 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 500 g / v očiščenih cvetovih pribl. 250 g Brokula 1
- 250 g 3 korenje
- 200 g Rjave gobe
- 150 g 1 Čebula
- 1 TSP Sol
- 2 tbsp sončnično olje
- 400 ml Čista mesna juha (2 žlički instant juhe)
- 1 tbsp Sladka sojina omaka
- 1 tbsp Temna sojina omaka
- 1 tbsp omaka iz školjk
- 1 Čajna žlička / alternativa: čajna žlička instant piščančje juhe Glutamat
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 tbsp Tapiokin škrob
Rumeni basmati riž: (za 2 osebe!)
- 100 g Basmati riž
- 300 ml Voda
- 0,5 TSP Sol
- 0,5 TSP Mleta kurkuma (mleta kurkuma)
navodila
Svinjski file z brokolijem in mešano zelenjavo v voku:
- Svinjski file očistimo/odstranimo, operemo, osušimo s kuhinjskim papirjem, narežemo najprej na rezine in nato na trakove. Olupite in drobno narežite stroke česna. Trakovi svinjskega fileja s kockami stroka česna, temna sojina omaka (1 žlica), sladka sojina omaka (1 žlica), sherry (1 žlica), tapiokin škrob (1 žlica), groba morska sol iz mlina (2 velika ščepca) in obarvana paprika iz mlina Zmešajte (2 velika ščepca) in marinirajte približno 30 minut. Vmes pripravimo zelenjavo. Brokoli očistimo in narežemo na majhne cvetke. Korenje olupimo z lupilcem, okrasno rezilo 2 v 1 postrgamo s strgalom/lupilcem za cvetove zelenjave in z nožem narežemo na rezine okrasnih cvetov korenčka (cca. 3 - 4 mm debele). Gobe očistite/oščetkajte in na četrtine narežite. Čebulo olupimo na četrtine in narežemo na kolesca / sestavimo narazen. Rezine korenčkovega cveta kuhamo v slani vodi (1 žlička soli) približno 3 - 4 minute, dodamo cvetke brokolija in kuhamo še 2 - 3 minute, odcedimo skozi kuhinjsko sito in splaknemo s hladno vodo. Vok segrejemo, dodamo sončnično olje (1 žlica), v njem močno prepražimo / prepražimo marinirane svinjske fileje in vse skupaj potisnemo na rob voka. Sedaj eno za drugim dodajte zelenjavo (rezine čebule, četrtine šampinjonov, cvetke brokolija + cvetove korenčka) in pražite/pražite. Deglazirajte/prilijte bistro juho (400 ml) in dodajte sladko sojino omako (1 žlica), temno sojino omako (1 žlica), ostrigovo omako (1 žlica), glutamat (1 žlička / alternativno 1 žlička instant piščančje juhe), grobo morska sol iz mlina (2 velika ščepca) in barvni poper iz mlina (2 velika ščepca). Vse skupaj naj rahlo vre 3-4 minute. Na koncu zgostimo s tapiokinim škrobom (1 žlica), raztopljenim v malo hladne vode.
Rumeni basmati riž:
- Basmati riž (100 g) v vodi (300 ml) s soljo (½ čajne žličke) in kurkumo (½ čajne žličke) zavremo, dobro premešamo in pri zaprti pokrovki na najnižji temperaturi kuhamo približno 20 minut.
Postrezite:
- Riž vtisnite v model, ga zvrnite na krožnik in postrezite s svinjskim filejem z brokolijem in mešano zelenjavo v voku.
