John Myers
vsebina
show
Sestavine
svinjska rezina
- 350 g Svinjska rezina
- 200 g Maslo
- 2 tbsp Repično olje
- Morska sol iz mlina
- Črni poper iz mlina
Skorja pinjol
- 100 g Pinjole
- 2 Pc Jajca
- 4 disk Toast
- 100 g Maslo
zelenjava
- 1 Pc rdeče paprike
- 1 Pc bučke
- 1 Pc Vejica timijana
- 1 Pc Vejica rožmarina
- Sol in poper
Polenta z rožmarinom
- 300 g Polentni zdrob
- 80 g parmezan
- 3 Pc Stroč česen
- 150 g Maslo
- 350 ml Krema
- 300 ml mleko 3.8
- 500 ml Zelenjavna zaloga
- 1 ščepec Mramor
- 1 kup Rožmarin
- Sladkor
- Morska sol iz mlina
- Poper iz mlinčka
Oljčna čebula
- 4 Pc Rdeča čebula
- 4 Pc Vejice timijana
- Oljčno olje
- Sladkor
- Sol in poper
- 200 ml rdeče vino
- 250 g paradižnik
- 80 g Črne oljke
- Aceto Balsamico Crema
navodila
svinjska rezina
- Svinjski file operemo in osušimo. Pečico segrejte na 80 stopinj s kroženjem zraka. Olupite in stisnite česen. Nato na repičnem olju in maslu popečemo meso. To okusite s timijanom, rožmarinom in česnom. Nato postavite v pečico, dokler ni pečeno.
Skorja borovega jedra
- Ločimo jajca za skorjico pinjol in popečenemu kruhu odrežemo rob. Sesekljajte rumenjake, toast, maslo in pinjole, začinite s soljo in poprom. Nato namažemo na meso. Nato postavite v pečico in pustite, da se kuha.
zelenjava
- Papriko in bučke operemo in osušimo. Papriko narežemo na majhne koščke. Bučke po dolgem prerežemo, z žlico odstranimo pečke in jih nato narežemo na manjše kose. V ponvi segrejemo olje. Natrgajte timijan in rožmarin. Zelenjavo enakomerno prepražimo v ponvi ter začinimo s timijanom in rožmarinom.
Polenta z rožmarinom
- V ponev damo zelenjavno osnovo, smetano in mleko ter zavremo. Vejico rožmarina drobno sesekljamo. Z maslom, vejico rožmarina in stroki česna ponovno zavremo. Nato izribajte česen in rožmarin ter vmešajte polentni zdrob. V polento vmešamo parmezan in ga začinimo z naribanim muškatnim oreščkom, soljo, poprom in sladkorjem. Polento stresemo v ravno pekač in pustimo, da se malo ohladi. Ko strdi, ga narežemo na pravokotne kose. V ponvi segrejemo maslo in na njem z obeh strani zlato rjavo popečemo polento.
Oljčna čebula
- Čebuli olupimo, po dolgem prepolovimo in narežemo na kolesca. Timijan operemo in otresemo do suhega. Čebulo dušimo na oljčnem olju, dokler ne postekleni. Karamelizirajte s sladkorjem ter začinite s soljo in poprom. Zalijemo z vinom, dodamo timijan in vse skupaj pustimo vreti približno 10 minut. Izrežite stebla paradižnika v obliki klina. Paradižnike na kratko položimo v vrelo vodo, jih odstranimo, oplaknemo v hladni vodi in olupimo. Paradižnike razrežite na četrtine in jih narežite na kocke. Olive razpolovimo. Čebuli dodamo paradižnik in olive, začinimo s soljo, poprom in kisom ter odstavimo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 245kcalOgljikovi hidrati: 5gBeljakovine: 5.5gMast: 22.5g
