John Myers
vsebina
show
Sestavine
Začimbe
- 1 čajna žlička Café de Paris
- 2 Prsti česen
- 2 Poljaki Spomladanska čebula
- 0,5 kos Limona (samo sok)
- 1 čajna žlička Origano (divji majaron) začimba
za omako
- 500 ml Krema 30% maščobe
- 1 čajna žlička Espelette poper
- 75 g Vložena zelena paprika (s sokom)
- 75 g Sol iz mlina
- 20 ml Metaksa
zelenjavo
- 0,5 kos Sveži jajčevci
- 0,5 kos Bučke (rumena in zelena).
- 0,5 kos Paprika (rumena; oranžna) vsak
- 3 kos paradižnik
- 3 kos Korenje
- 3 Poljaki Mlada čebula sveža
- 1 kos Rdeča čebula
- 1 kos Poper in sol
- 10 g Sesekljan ingver
za cvrtje
- 10 g Oljčno olje
- 10 g Ghee maslo
navodila
- Začnete tako, da zelenjavo operete ali očistite in nato narežete na želene kose. Na krožnik ali ponev dajte dve žlici gheeja in prepražite zelenjavo. Nato zelenjavo začinimo in dodamo dve skodelici vode. Dobro premešamo pustimo, da se duši,
- Vse sestavine za omako damo v manjšo ponev. Zavremo nato zmanjšamo ogenj za tretjino in reduciramo omako. Na koncu omako le še posteklenite z malo masla.
- Svinjski file operemo pod tekočo vodo in ga nato osušimo s papirnato brisačo. Obstoječih ostankov maščobe ne odstranjujem – le previdno odstranim obstoječo srebrno kožo. V ponev ali pekač na sredino dam mlado čebulo in česen, ki sem ju narezala na drobne koščke. Sledi začinjen (po seznamu sestavin) svinjski file. Vse skupaj rjavo prepražimo. Odstranite file. Nato s skodelico vode sprostite pikantne arome z dna. V naslednjem koraku file narežemo na medaljone (porcije). Postavimo nazaj v pekač in pokrijemo, pustimo, da na majhnem ognju počasi vre.
- To je približno to. Ko je vse pripravljeno, krožnike razporedimo in postrežemo.
❤
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 62kcalOgljikovi hidrati: 7.6gBeljakovine: 4.2gMast: 1.6g
