John Myers
vsebina
show
Sestavine
Krompirjevi in chorizo talerji
- 600 g Krompir v jakni
- 200 g Moka
- 1 tbsp škrob
- 50 g Skuta z nizko vsebnostjo maščob
- 2 Rumenjaki
- 80 g Chorizo, drobno narezan
- 1 Rdeča Čebula, drobno narezana
- 4 Stebla Listni peteršilj, sesekljan
- Sol
- Pepper
- Pojasnjeno maslo
- Riževa moka za povaljati
Lime Dip
- 400 g Quark
- 1 Lime
- 2 Strok česna
- Sol
karamelizirana mlada čebula
- 1 kup Mlada čebula sveža
- 1 tbsp Maslo
- 2 tbsp Sladkor v prahu
- 1 shot Balzamični kis
- 70 ml Zelenjavna zaloga
- Sol
navodila
Krompirjevi in chorizo talerji
- Krompir v lupini še vroče olupimo in dvakrat pretlačimo skozi stiskalnico. Dodamo moko, škrob, skuto in rumenjake. Tudi na kocke narezan chorizo, čebula in peteršilj. In zdaj vse začinite s soljo in poprom. In nato vse zgnetite v homogeno testo.
- Na kuhinjsko desko damo malo riževe moke in oblikujemo svaljke cca. 5 - 6 cm debelo od testa in z ostrim nožem odrežemo 2 cm debele kose.
- V ponvi segrejemo prečiščeno maslo in na zmernem ognju pražimo talerje približno 4 minute na vsaki strani in jih razmastimo na kuhinjskem papirju.
Lime Dip
- Skuto damo v skledo, nastrgamo limetino lupinico in prav tako nastrgamo česen. Mešajte do gladkega in začinite s soljo in limetinim sokom.
Karamelizirana mlada čebula
- Mlado čebulo očistimo in narežemo na pribl. 5 cm dolga. V ponvi ali kozici stopite maslo in dodajte mlado čebulo ter potresite s sladkorjem v prahu in nato dušite, dokler ne nastane svetlo rjava karamela. Deglazirajte s kančkom balzamičnega kisa in zelenjavno osnovo ter dušite na srednjem ognju, dokler se okoli čebule ne naredi film. Malo solimo.
konča
- Krompir in chorizo thalers položite na krožnik in okrasite z dipom in mlado čebulo.
