Pregled sort krompirja: te obstajajo

Obstajajo voskaste sorte krompirja

Navzven se sorte krompirja med seboj pogosto zelo razlikujejo. Razlikujejo se na primer po velikosti, včasih celo precej nenavadnih oblik, glede na sorto pa se lahko razlikuje tudi barva lupine in mesa. Vendar pa ne morete ugotoviti, ali je surov krompir čvrst ali mokast.

• Šele pri kuhanju opaziš razlike. Odvisno od vsebnosti škroba ima krompir po kuhanju različno konsistenco.
• Voskasti krompir vsebuje približno 14% škroba. Po kuhanju ohranijo čvrsto obliko in se kuhajo malo dlje, dokler niso mehki.
• Zaradi čvrste oblike lahko voskast krompir uporabite za pripravo krompirjeve solate, ocvrtega krompirja ali gratiniranega krompirja.
• Najbolj znane sorte so Annabelle, Linda in Sieglinde. Kot zgodnja sorta Annabelle dozori že junija. Pozno zorela Linda je bila prej umaknjena s trga, a je nato praznovala vrnitev. Sieglinde je najstarejša nemška sorta krompirja.
• Druge voskaste sorte krompirja so Alexandra, Allians, Annalena, Bamberger Hörnla, Belana, Belle de Fonteney, Ditta, Glorietta, Hansa, Heiderot, La Ratte, Laura, Marabel, Nicola, Princess, Regina, Rosemarie, Violetta.
• Ni povsem jasno, zakaj ima večina sort krompirja ženska imena. Toda tradicija se je obdržala do danes.

To so večinoma voskasti krompirji

Pretežno voskast krompir vsebuje okoli 15 % več škroba kot voskast krompir, vendar manj kot mokast krompir.

• Pri kuhanju torej ne ostanejo tako dimenzijsko stabilni kot voskasti, a tudi ne postanejo mehki in kašasti tako hitro kot mokaste sorte.
• So torej ravno na sredini in jih lahko uporabite za večino krompirjevih receptov. Posebej primerni so kot priloga, na primer kot kuhan ali kuhan krompir.
• Ženska imena so zelo pogosta tudi pri krompirju, ki je pretežno voskast.
• Znane sorte so Aeggeblomme, Anuschka, Concordia, Corinna, Eersteling, Granola, La Bonnotte, Lady Balfour, Madeira, Marabel in Natascha.

Te lastnosti ima mokasti krompir

Mokaste sorte krompirja vsebujejo približno 16 % več škroba kot druge sorte. Zato se pri kuhanju hitreje zmehčajo in pri kuhanju zelo zlahka razpadejo.

• Zato raje uporabite mokaste sorte, če želite iz krompirja narediti juho ali pire. To vam olajša delo. Primerni pa so tudi za krompirjevo testo za njoke ali Schupfnudeln.
• Najbolj znane sorte so Ackersegen, Adretta in Bintje. Ackersegen je zelo stara sorta klasične rumene barve.
• Adretta je bila prvotno vzrejena v NDR in je zelo primerna za cmoke. Bintje prihaja iz Nizozemske in ima zelo tanko kožo.
• Druge mokaste sorte so Afra, Agria, Augusta, Gala, Leyla, Lilly, Melody in Ora.