John Myers
Krompir običajno postrežemo, ko je mehak, torej popolnoma kuhan. Če ste bili v kuhinji prehitri, vam ni treba skrbeti: uživanje napol kuhanega krompirja kot kuhanega ali ocvrtega krompirja ali v enolončnici ali solati morda ni kulinarično razodetje, je pa popolnoma neškodljivo za vaše zdravje. .
Pojejte polovico surovega krompirja
Ste kuhan krompir že odcedili, ne da bi prej preverili, ali je res pečen? Ali pa imajo rezine krompirja v gratiniranem še vedno zalogaj? Brez problema! Lahko jeste napol surov krompir. Jed sicer ne bo ravno takšnega okusa, kot bi si želeli, toda strupeni solanin v napol kuhanem krompirju se je že tako razgradil, da ga lahko brez pomisleka tudi zaužijete. Tako vam ni treba skrbeti za vaše zdravje ali morebitne simptome zastrupitve.
Toksičen solanin
Zagotovo ste že večkrat slišali, da nikoli ne smete jesti surovega krompirja, zelenih pik na okusnih gomoljih ali tistih, ki so preveč vzklili. To je povezano s solaninom, ki ga vsebuje. Solanin je toksin, ki spada v skupino alkaloidov in naravno ščiti krompir pred škodljivci in plesnijo. Če ljudje zaužijejo preveč solanina, se pojavijo simptomi zastrupitve v obliki bolečin v trebuhu, slabosti, bruhanja in driske. Čeprav zdrava meja za odrasle z uživanjem surovega krompirja ni dosežena, so pritožbe vseeno pričakovati.
Opomba: Za otroke in nosečnice veljajo drugačne najvišje vrednosti. Ti ljudje v nobenem primeru ne smejo jesti surovega krompirja. Tudi vsi drugi lahko uživate surov krompir v majhnih količinah, na primer za lajšanje zgage.
Razgradnja solanina med kuhanjem
Na splošno se morate prepričati, da krompir vedno jeste dobro pečen in ne napol surov. Med kuhanjem ali cvrtjem se škodljivi solanin postopoma razgradi. Po tem lahko jemo krompir brez skrbi za svoje zdravje. Poleg tega je veliko sort krompirja zdaj vzgojenih tako, da vsebujejo čim manj solanina.
Nasvet: Da bi zaužili čim manj solanina, krompir hranite v hladnem, temnem in suhem prostoru. Pred kuhanjem jih olupimo in izdatno odrežemo kalčke. Tudi vodo od kuhanja zavrzite in je nikoli ne uporabite za drugo jed.
