Konzervirajte rdečo peso – tako deluje

Rdečo peso konzervirajte z zamrzovanjem

Svežo rdečo peso lahko v hladilniku hranimo dva do štiri tedne. Zamrzovanje podaljša rok uporabnosti.

1. Če želite rdečo peso zamrzniti, jo morate najprej skuhati.
2. Kuhano peso narežemo na rezine ali kocke.
3. Peso zamrznite v primerni posodi, na primer v škatli za svežo hrano.

Rdečo peso konzervirajte tako, da jo shranite v kleti

Če rdečo peso hranite v hladni kleti, bo tudi zdržala dlje:

1. Leseno škatlo obložite s plastično folijo in jo do polovice napolnite z vlažnim peskom.
2. Peso položite v pesek in jo popolnoma prekrijte s peskom.
3. Zaradi tega skladiščenja pri temperaturah okoli šest stopinj Celzija je rdeča pesa zdržljiva okoli pet mesecev.

Rdečo peso konzervirajte s kisanjem

Drug način za podaljšanje roka uporabnosti je kisanje pese. Za vlaganje potrebujemo kilogram sveže rdeče pese, dve jabolki, tri srednje velike čebule, pol litra vode, približno 350 ml kisa s petodstotno kislostjo, 80 gramov sladkorja, deset zrn popra, šest nageljnovih žbic in eno oz. dva lovorjeva lista.

1. Peso skuhamo do konca in odstranimo lupino. Peso narežemo na rezine. Ker rdeča pesa med kuhanjem krvavi, priporočamo uporabo plastičnih rokavic.
2. Jabolka olupimo in narežemo na kocke. Čebulo narežemo na kolobarje.
3. Peso, jabolka in čebulne obročke naložite v kozarce z začimbami.
4. Zmešajte pol litra slane vode, kis in sladkor ter kuhajte nekaj minut.
5. Vročo tekočino nalijemo v kozarce in jih ohlajene zapremo.