John Myers
Ko oglas obljublja sladoled »iz lastne proizvodnje«, se pogosto pričakuje več svežih živilskih sestavin in manj dodatkov, kot so stabilizatorji, emulgatorji, arome. Vendar ni nujno, da je tako.
Bistveno na kratko:
- Izrazi kot so »iz lastne pridelave« in »domače« za sladoled niso zavezujoči. Sladoledarne lahko z njim oglašujejo in še vedno zmešajo že pripravljen prah ali obogatijo dostavljen osnovni sladoled.
- Na žalost, če cenite kakovost, morate vprašati.
- Ne glede na to, ali je izdelan sam ali industrijsko: smernice za sladoled določajo minimalne zahteve za nekatere oznake, kot so "sadni sladoled", "smetanov sladoled" ali "vaniljev sladoled", vendar te niso pravno zavezujoče.
Ko se temperature dvignejo in kapljice znoja stojijo na vašem čelu, je glavna sezona za sladoledarje. Kdor ceni kakovost, ima pogosto prednost sladoledna ponudba, ki se oglašuje z informacijami, kot sta »lastna proizvodnja« ali »domače«. Pričakovanje: manj dodatkov, kot so stabilizatorji, emulgatorji ali arome, in več svežih živilskih sestavin kot pri predpakiranem sladoledu iz supermarketa. Vendar ni nujno, da je tako.
Oglaševalske reference, kot je »lastna produkcija«, niso zakonsko urejene
Pravne definicije »domačega« ali »domačega« oglaševanja ni. Kar se zdi "domače", je lahko zelo različne kakovosti. Možnosti segajo od mešanja že pripravljenega prahu do obogatitve že pripravljene osnovne sladoledne mase z dodatnimi sestavinami, kot so sadje, oreščki ali čokolada, do obrtniške izdelave sladoleda iz zahtevanih sestavin.
Če piše lastna proizvodnja, to ne pomeni samodejno, da je sladoledar svež iz mleka, smetane, sladkorja, sadja in začimb.
V Hessnu je lokalni svetovalni center za potrošnike vprašal pristojne živilske inšpektorje. Odgovor: Tam za oglaševanje z »lastno proizvodnjo« ali »domače« zadošča mešanje ledenega prahu na licu mesta. Poleg točne navedbe vrste sladoleda je za označevanje na embalaži sladoleda potrebna le navedba alergenov in posameznih dodatkov, na primer »z barvilom«.
Zahtevamo transparentnost pri sklicevanju na proizvodnjo sladoleda
Stranka ne more razbrati, ali je ponujeni sladoled res sveže narejen v sladoledarni ali pa je proizveden v drugem podjetju. Če imajo lastniki sladoledarjev ponudbo sladoledov že v celoti pripravljeno, ustekleničeno in dekorirano s primernimi živili na površini glede na vrsto, je ta sladoled videti, kot da je bil sveže narejen na licu mesta. Če oglašujejo tudi z informacijami tipa »iz lastne proizvodnje«, ta vtis potrjujejo in po našem mnenju zavajajo kupce.
Navedbe, kot sta »domače« ali »iz lastne pridelave«, bi zato morale biti zakonsko opredeljene, da bodo kupci jasno prepoznali razlike v obrtni izdelavi. Ljubitelji sladoleda bi se morali pozanimati tudi o sestavinah, vključno z vsemi dodatki.
Če cenite izviren okus, naravne sestavine in svežo pridelavo, se morate vprašati, od kod prihaja sladoled in katere sestavine so v njem.
Ti izrazi zagotavljajo vsaj prvo orientacijo
Ne glede na to, ali je izdelan sam ali industrijsko proizveden: Smernice za sladoled nemškega živilskega zakonika določajo minimalne zahteve za nekatere oznake:
- Kremni sladoled vsebuje najmanj 50 odstotkov mleka in najmanj 270 g celega jajca ali 90 g rumenjaka na liter mleka in brez dodajanja vode.
- Kremni sladoled vsebuje najmanj 18 odstotkov mlečne maščobe iz smetane (smetane), uporabljene pri njegovi izdelavi.
- Mlečni sladoled vsebuje vsaj 70 odstotkov mleka.
- Sladoled vsebuje vsaj 10 odstotkov maščobe, pridobljene iz mleka.
- Sadni sladoled mora vsebovati najmanj 20 odstotkov sadja.
- Sadni sladoled vsebuje najmanj 8 odstotkov mlečne maščobe in jasno zaznaven sadni okus.
- “(Sadni) sorbet” ne sme vsebovati mleka ali mlečnih sestavin. Vsebnost sadja je običajno vsaj 25 odstotkov (razen citrusov, drugega zelo kislega sadja ali sadja z zelo intenzivnim okusom ali gosto teksturo, kot so mango, pasijonka ali guava).
Če pa na embalaži piše samo "sladoled" , lahko izdelek vsebuje tudi rastlinsko maščobo, predvsem kokosovo maščobo. Ta je za proizvajalce cenejša in manj kakovostna kot mlečne maščobe.
Vodilna načela obravnavajo tudi nekatere posamezne vrste sladoleda. Na primer proizvajalec, ki na embalažo svojih izdelkov da koščke čokolade "čokoladni sladoled" mora v sladoledno maso vsebovati tudi čokolado, ne samo kakava. To velja tudi za "vanilijev sladoled" za katere proizvajalec na embalaži navaja "vanilija" ali prikazuje vanilijeve cvetove ali stroke. Pri tem mora okus izvirati izključno iz mletih zrn vanilije, ekstrakta vanilije in/ali naravne arome vanilije. »Sladoled z okusom vanilije« na drugi strani označuje uporabo umetnega vanilina.
Ob vsem tem pa je pomembno vedeti, da so ta vodilna načela prostovoljni cilji. Tržna kontrola projekta varnosti hrane v letu 2018 je pokazala, da vsi proizvajalci ne upoštevajo teh minimalnih standardov. Pri čokoladi, vaniliji in jagodah so zagovorniki potrošnikov našli številne izdelke, ki niso ustrezali smernicam za sladoled.
Če želite biti popolnoma prepričani, kaj sladoled vsebuje, morate preučiti majhne natisnjene sezname sestavin v supermarketu. V sladoledarju pa mora biti na posodi za sladoled poleg ustrezne oznake le navedba alergenov in posameznih dodatkov, na primer »z barvilom«. Podatki o sestavinah niso obvezni.
