Elizabeth Bailey
Za ta preprost recept za kutinov žele potrebujete samo štiri sestavine in deluje brez sladkorja v marmeladi. Praktično: Končni namaz se lahko hrani tudi več let.
Kutine so v Nemčiji v sezoni od oktobra do novembra. V tem času boste na tedenski tržnici ali v dobro založenih supermarketih našli regionalno sadje. Sadeži imajo okus po mešanici hruške in jabolka in v samo nekaj korakih lahko iz njih pripravite okusen kutinov žele. Pozor: lokalne sorte so surove precej grenkega okusa.
Recept za kutinov žele: Sestavine
Ta recept za kutinov žele je približno deset kozarcev. Potrebujete naslednje sestavine:
- 1.5 kg kutin
- 1.5 litrov vode
- 500 gramov sladkorja
- limonin sok
Potrebovali boste tudi naslednje elemente:
- sito
- prehodna krpa
- 10 kuhanih masonskih kozarcev
Kutin žele: navodila po korakih
Za pripravo domačega kutinovega želeja potrebujete nekaj časa – saj se mora mešanica čez noč ohladiti. Takole deluje recept:
Kutine podrgnemo s krpo, da odstranimo kosmiče.
Sadje operemo in odstranimo pecelj in sredico.
Meso narežemo na kocke.
Kocke kutin dajte v ponev z vodo in sladkorjem. Mešanico kuhajte približno 50 do 60 minut.
Sito obložite s čisto kuhinjsko krpo ali gazo. Oboje dajte v velik lonec.
Mešanico kutin damo v cedilo in kuhane kutine z žlico pretlačimo, da kutin sok odteče v kozico. Pustite, da se sok čez noč ohladi.
Naslednji dan kutinov sok z limoninim sokom ponovno zavrite, dokler mešanica ne želira.
Posnemite peno. Zdaj lahko kutinov žele vlijete neposredno v prekuhane kozarce.
Kozarce takoj zapremo in jih za nekaj minut obrnemo na glavo. Dokončano!
Končan kutinov žele shranite v temnem in hladnem prostoru, kot je shramba. Tam lahko ostane več let.
Različice: recept za kutinov žele z ingverjem in vanilijo
Spremenite naš recept za kutinov žele, če želite oplemenititi svoj domači namaz.
Povzeli smo nekaj variant:
Ingver: približno 30 gramov ingverja olupimo in narežemo na tanke trakove. Takoj na začetku v kozici zavremo ingver z vodo, sladkorjem in kutino. Tam odda svoj okus kutinovemu soku. Za bolj intenziven okus ingverja lahko koščke ingverja tudi iztisnete v cedilu.
Vanilija: Strok vanilije po dolgem prerežemo. Izstrgajte jedro. To dodajte tekočemu kutinovemu želeju, medtem ko mešanico drugič zavrete.
Kutin žele: Zato se obnese brez marmeladnega sladkorja
Za naš recept za kutinov žele ne potrebujete sladkorja za konzerviranje. Ker kutine vsebujejo veliko pektina, naravnega želirnega sredstva. S kuhanjem sadja sprostite pektin – in kutin žele že sam tvori čvrsto maso.
Sami pripravite kutinov žele: Zato se splača
Če sami pripravljate kutinov žele, se o sestavinah in vsebnosti sladkorja odločate sami. Poleg tega recept ne vsebuje ojačevalcev okusa, arom ali konzervansov.
