Rolada z malinami in smetano

Jajca in rumenjake stepajte z ročnim mešalnikom na najvišji stopnji eno minuto, da postanejo penasti. Potresemo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem ter stepamo približno 2 minuti. Zmešamo moko in pecilni prašek, presejemo v zmes in na kratko premešamo na nizki stopnji.

Testo položimo na pekač (30 x 40 cm), obložen s papirjem za peko, in pečemo v predhodno ogreti pečici na srednji rešetki na 200 stopinjah (ali konvekciji 180 stopinj) približno 8-10 minut. Nato takoj potegnemo papir za peko s pekača. Na delovno površino položimo drugi peki papir in nanj zvrnemo biskvit. S površine odstranimo peki papir in pustimo, da se biskvit ohladi.

Medtem se lotite polnjenja. Če želite to narediti, pripravite žele iz sladkorja in vode po navodilih na embalaži (vendar samo s 300 ml vode). Ohladimo v skledi.

V ohlajen žele z metlico vmešamo quark. Mešanico ohladite, občasno premešajte. Ko zmes začne želirati, smetano stepemo do trdega in jo vmešamo.

Biskvit namažemo z dvema tretjinama kreme, po vrhu razporedimo maline (ne peremo, sicer se biskvit zmehča), po vrhu razporedimo zamrznjene maline. Kreme ne namažemo do roba, ampak pustimo okrog 1 cm prostega, sicer se bo nadev pri zvijanju napihnil.

Pustimo, da se krema malo strdi, nato pa biskvit po daljši strani zvijemo. Zavitek namažemo s preostankom kreme in ohladimo za cca. 1 - 2 uri. Preden postrežemo, po želji okrasimo z malinami, sladkorjem v prahu in čokoladnim posipom.