John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za sladoled iz rdečih jagod:
- 300 g Zamrznjene jagode
- 100 ml Pinjenec
- 50 g Creme fraiche sir
- 50 g Sladkor v prahu
- Sok limete
Za sabayon iz fižola tonke:
- 5 Pc Rumenjak
- 1 Pc Strok vanilje + pulpa
- 1 Pr Naribana fižola tonka
- 2 cl Calvados
- 50 g Sladkor
- 100 ml belo vino
Za kompot iz citrusov:
- 2 Pc Pomaranče
- 1 Pc Sladka grenivka
- 3 tbsp Sladkor
- 10 ml Svež limonin sok
- 100 ml Svež pomarančni sok
- 1 Pc Zvezdni janež
- 2 Pc Cimetov cvet
navodila
led:
- S paličnim mešalnikom pretlačite zamrznjene jagode s kremno kremo, pinjencem, sladkorjem v prahu in limetinim sokom.
- Sladoled postavimo v zamrzovalnik za vsaj 20 minut do serviranja.
Sabayon:
- Vanilijev strok po dolgem prerežemo in iz njega postrgamo pulpo.
- V kovinski posodi nad vodno kopeljo z metlico penasto stepemo rumenjake z vanilijevo kašo, strokom tonke, sladkorjem, kalvadosom in belim vinom, dokler ne postanejo gosto.
Kompot:
- Pomaranče in grenivke olupimo, fileje odrežemo iz lupine. V ponvi karamelizirajte sladkor, deglazirajte s pomarančnim in limoninim sokom.
- Dodajte zvezdasti janež, cvetove cimeta in fileje citrusov ter pustite, da se za trenutek strmijo. Na koncu kompot začinimo s sladkorjem ali limoninim sokom, če želimo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 276kcalOgljikovi hidrati: 52.2gBeljakovine: 1.4gMast: 4.5g
