Rdeči kruh s tremi vrstami rdečih namazov, zeliščna solata, grahov vasabi pire in falafel

Za kruh nadrobite kvas v majhno skledo in mešajte z agavinim sirupom, dokler se ne raztopi. Prilijemo sok rdeče pese in potresemo s soljo. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo moko, dokler ne nastane gladko kvašeno testo. Nato vmešamo predhodno grobo narezane, posušene paradižnike. Oblikujte tri dolge štruce kruha in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Postavimo v hladno pečico in pečemo pri 200 °C približno 25 - 30 minut.

Za lečin namaz v ponvi na malo olja prepražimo čebulo in kocke tofuja ter pražimo nekaj minut. Nato skupaj s kuhano lečo, kančkom soka rdeče pese, malo olivnega olja in začimbami v močnem mešalniku pretlačimo v kremast pire. Okusiti.

Za napačno jajčno solato najprej pripravite vegansko majonezo. To storite tako, da dobro ohlajeno sojino mleko, 2 žlici limoninega soka in olje oljne ogrščice daste v mešalnik in na visoki stopnji 30 sekund mešajte. Nato kremno maso začinimo z gorčico, lahko še z limoninim sokom in poprom. Čičeriko odcedimo in jo skupaj z majonezo dodamo v blender. Drobljenje. Obarvajte s kurkumo in ustvarite tipičen jajčni okus s soljo kala namak. Odvisno od tega, kako čvrsta mora biti konsistenca, pretlačite pest kuhanih rezancev v pire, dokler vse skupaj ni več tekoče.

Za paprikin namaz papriko razpolovimo, odstranimo jedrca in na naoljenem pekaču spečemo v pečici na cca. 200 °C, dokler lupina ne počrni in jo lahko po ohlajanju olupimo. Skupaj z rahlo ožetim tofujem, orehovim oljem in indijskimi oreščki dajte v blender in sesekljajte. Nato po okusu začinimo s soljo, poprom in čilijem v prahu.

Ohlajen kruh narežemo na srednje debele rezine in izdatno namažemo s tremi namazi.

Grah s čebulo prepražimo v veliki ponvi na približno olju. Občasno mešamo približno 15 minut, dokler se ne zmehča. Nato sesekljajte s paličnim mešalnikom in nato pretlačite skozi žgano pijačo Lotte ali sito za še bolj droben rezultat. Po okusu začinimo z vasabijem (pozor, vsak izdelek je drugače začinjen) glede na želeno stopnjo pikantnosti. Začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Bazilikin tofu zdrobite v mešalniku in pretlačite v pire s tajsko baziliko in kančkom oljčnega olja. Po okusu začinimo z začimbami Köfte, soljo in poprom. Če je zmes premehka in se ne da oblikovati, jo pregnetemo z malo (sojine) moke, nato pa z dlanmi oblikujemo okrogle kroglice falafla in jih zvrnemo v sesekljanih bučnih semenih, semena rahlo potlačimo. Za solatni preliv zmešamo gorčico z olivnim oljem, soljo in poprom, po potrebi razredčimo z malo vode. Solato razporedimo po krožnikih, okrasimo z zelenimi paradižniki in pokapljamo s prelivom. V globoki ponvi segrejemo za 2 prsta debelo repično olje. V kozici segrejemo pire in ga damo v kozarec na sredino, pokapljamo z malo semenskega olja. Ko se olje segreje, falafel med mešanjem hrustljavo prepražimo in odcedimo na kuhinjski krpi. Obložite solato in potresite s kančkom matcha čaja.