John Myers
vsebina
show
Sestavine
Sorbet iz vinogradniških breskev
- 400 g Vinogradniške breskve
- 250 g Sladkor
- 250 ml Voda
- 250 ml rdeče vino
- 1 Lemon
Zabaione pena
- 4 Rumenjak
- 5 tbsp Sladkor
- 12 tbsp Vino Madeira
- 2 tbsp Rum
navodila
Sorbet
- Vinogradniške breskve odcedimo, nato pa jih s čarobno paličico ali mešalnikom pretlačimo v pire.
- Iz sladkorja in vode skuhamo sirup: oboje kuhamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Mešanici z breskvami dodajte rdeče vino, sladkorni sirup in limonin sok. Vse dajte v aparat za sladoled in pustite eno uro zamrzniti. Pomembno: Vse sestavine naj bodo pred pripravo ohlajene.
Zabaione pena
- Za peno zabaione penasto umešamo rumenjake in sladkor, nato dodamo madeiro. Močno stepemo in v vodni kopeli na majhnem ognju stepemo v gosto smetano.
- Odstavite s štedilnika, nato dodajte rum ali brandy. Z metlico za stepanje vedno udarite na 8, da bo v masi veliko zraka. Smetana ne sme zavreti. Pene postrezite s sorbetom.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 152kcalOgljikovi hidrati: 27.4gBeljakovine: 0.2g
