John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 500 g File rdečega okuna
- 3 tbsp Limonin sok
- 150 g Šalotka
- 1 gre dobro. žlica Maslo
- 1 gre dobro Moka
- 250 ml Belo vino suho
- 200 ml Krema
- 100 ml Zelenjavna zaloga
- Poper, sol, ščepec sladkorja
navodila
- Ribje fileje operemo v hladni vodi, osušimo. Šalotko olupimo, po dolžini prepolovimo in polovice narežemo na tanke rezine.
- V veliki ponvi na maslu prepražimo šalotko, da postekleni. Potresemo z moko in jo potimo, dokler se popolnoma ne poveže z maslom. Nato takoj med mešanjem deglaziramo z 200 ml vina. Ko se zmes strdi, ji med mešanjem prilijemo smetano in osnovo ter pustimo, da na rahlem ognju vre približno 2 minuti, da nastane kremasta omaka. Ne pozabite mešati. Po okusu začinimo z 1 žlico limoninega soka, poprom, soljo in sladkorjem ter prilijemo preostalih 50 ml vina. Če je omaka še vedno pregosta, dodajte malo juhe. Biti mora gladka in ne "vodena".
- Če sta okus in konsistenca omake prava, ribje fileje vsepovsod natremo s preostalim limoninim sokom, poprom in soljo, vsakega razrežemo na 3 večje kose, položimo v omako in jih malo pokrijemo z njo. Ogenj zmanjšamo na 1/3 skupnega ognja, ponev pokrijemo in pustimo ribe v njej stati 8-10 minut (odvisno od debeline kosov fileja). Tako postane sočna in ne suha.
- Krompir smo imeli kuhan v čebuli in lovorovi osnovi, grobo pretlačen in nato z veliko kopra, peteršilja, malo mleka in masla ...... (podobno tako imenovanim "Usedomer Fischtüften"). Zraven se zelo dobro poda tudi navaden, rahlo grob pire krompir ali celo riž. Spodnji čas priprave velja samo za ribe z omako. Prosimo, da upoštevate čas za želeno in izbrano prilogo.
