Emma Miller
Kronično vnetje je povezano s srčnimi boleznimi. Zelišča in začimbe dajejo hrani več kot le okus. Prav tako lahko koristijo vašemu zdravju.
"Študije so pokazale pozitivne zdravstvene koristi vključevanja zelišč in začimb v prehrano, vključno s protivnetnimi lastnostmi," je za Healthline povedala Kayla Kirschner, dietetičarka v bolnišnici Lenox Hill v New Yorku.
"Kronično vnetje je bilo povezano z boleznimi srca, sladkorno boleznijo, rakom in še več," je nadaljevala.
Ta teden bodo na spletnem srečanju Ameriškega združenja za prehrano (ASN) Nutrition 2021 Live raziskovalci z Univerze v Pensilvaniji in Univerze Clemson predstavili rezultate dveh študij, ki sta pokazali koristi zelišč in začimb za zdravje srca in ožilja.
Ena študija je pokazala, da lahko dodajanje zelišč in začimb hrani pomaga znižati krvni tlak pri ljudeh s tveganjem za bolezni srca. Druga študija je povezala uživanje začimb z znižanjem ravni holesterola pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
"Ta študija nam bo pomagala oceniti odmerek, uporabo in kratkoročne učinke," je dejal Kirschner, ki ni bil vključen v novo študijo. "Upajmo, da bodo prihodnje študije zagotovile dokaze o dolgoročnih učinkih."
Koristi za krvni tlak
Christina Petersen, Ph.D., APD, bo ena od načrtovanih govornikov na srečanju ASN ta teden. Je izredna profesorica v raziskovalnem laboratoriju za kardiometabolično prehrano na Visoki šoli za zdravje in človeški razvoj v Penn Stateu.
Petersen predstavlja rezultate nove študije, izvedene na Univerzi Penn State in Texas Tech University, ki je preučevala kardiometabolične učinke dodajanja zelišč in začimb tipični ameriški prehrani.
"Naši rezultati kažejo, da dodajanje posušenih zelišč in začimb, ki jih najdemo na hodniku z začimbami v lokalnem supermarketu, običajnim receptom ugodno vpliva na krvni tlak, ki je glavni dejavnik tveganja za bolezni srca," je dejal Petersen.
Študija je vključevala 71 odraslih Američanov z debelostjo in drugimi dejavniki tveganja za bolezni srca. Med raziskavo so udeleženci sledili tipični ameriški dieti, pri kateri je 50 odstotkov kalorij prihajalo iz ogljikovih hidratov, 17 odstotkov iz beljakovin in 33 odstotkov iz maščob, vključno z 11 odstotki iz nasičenih maščob.
Vsake 4 tedne so udeleženci prešli na različne različice diete:
- različica z malo začimb, z 0.5 g mešanice zelišč in začimb na dan
- srednje začimbna različica, s 3.3 g mešanice zelišč in začimb na dan
- Različica z visoko vsebnostjo začimb, s 6.6 g mešanice zelišč in začimb na dan
Raziskovalci so ugotovili, da so imeli udeleženci nižjo 24-urno raven krvnega tlaka, ko so jedli dieto z veliko začimb. Vendar pa niso ugotovili razlik v ravni holesterola ali sladkorja v krvi.
"To je verjetno posledica dejstva, da smo dodali zelišča in začimbe prehrani, podobni tisti, ki jo uživa povprečen človek v Združenih državah Amerike, ki ni tako hranljiva kot diete, priporočene za zdravje in preprečevanje bolezni srca," je dejal Petersen.
"Še vedno je pomembno, da uživamo zdravo prehrano, vključno z veliko sadja, zelenjave, polnozrnatih žitaric, oreščkov in stročnic," je dodala.
Znižanje ravni holesterola
Druga predstavitev na sestanku ASN ta teden se bo osredotočila na rezultate nedavnega pregleda študij, ki so odkrile povezavo med dodatkom začimb in nižjo raven holesterola pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
"Naš sistematični pregled razpoložljivih člankov v revijah o ingverju, cimetu, kurkumi, kurkuminu in kurkuminoidih je pokazal povezavo z izboljšanimi lipidnimi profili," je povedala Sepideh Alaswand, podiplomska študentka na Oddelku za hrano, prehrano in pakiranje pri Clemsonu.
Pregled je vključeval 28 randomiziranih kontroliranih preskušanj, v katerih so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 prejemali dodatke ingverja, cimeta, kurkume, kurkumina ali kurkuminoidov. Kurkumin in kurkuminoid izhajata iz kurkume.
"Čeprav so razpoložljive študije omejene in je potrebnih več raziskav, predhodni rezultati kažejo, da lahko te začimbe koristijo ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 in nezdravo visokim holesterolom," je dejal Alaswand.
Poskusi so trajali od 1 do 3 mesece in dali različne rezultate za različne odmerke začimb in dodatkov. Približno 30 odstotkov preskušanj ni pokazalo pomembnih učinkov dodatkov.
"Ti rezultati kažejo na pomembnost odmerkov, uporabljenih v znanstvenih študijah pri ocenjevanju rezultatov, in kažejo na potrebo po študijah odziva na odmerek," je dejal Alaswand. Študije odziva na odmerek preučujejo, ali in kako različni odmerki dodatka, zdravila ali drugega zdravljenja vplivajo na učinke.
Jedi začinite z zelišči in začimbami
Čeprav je potrebnih več raziskav, da bi razumeli posebne učinke zelišč in začimb na zdravje, dokazi kažejo, da ima dodajanje teh s hranili bogatih začimb vašim obrokom potencialne koristi. "Zelišča in začimbe so odlični dodatki k hrani, ki izboljšajo ne samo prehrano, ampak tudi okus živil," je dejal Kirschner.
»Predpakirane mešanice zelišč in začimb pogosto vsebujejo dodano sol, ki lahko nenamerno poveča vnos natrija – nekaj, kar želimo nadzorovati, da preprečimo visok krvni tlak in težave s srcem,« je dejala. Nekatere mešanice zelišč in začimb vsebujejo tudi predelane sladkorje ali druge dodatke.
Da bi ugotovili, kaj vsebujejo zeliščne in začimbne mešanice, Kirschner priporoča, da ljudje preverijo etiketo. "Druga ideja je, da naredite svoje lastne mešanice začimb brez soli iz običajnih zelišč in začimb, ki so na voljo v trgovini," je povedala Megan Byrd, dietetičarka iz Keizerja v Oregonu.
»Z mešanjem lastnih mešanic zelišč in začimb se izognete aditivom, sladkorjem in soli, ne da bi pri tem žrtvovali okus,« je nadaljevala.
