Kelly Turner
Renska kuhinja je znana po krepkih jedeh. Prejela je vplive Nizozemske in Belgije. V tem članku vam bomo predstavili klasične jedi iz renskih kuhalnic.
Klasika renske kuhinje: tradicionalne jedi in obroki
Izraz „renska kuhinja“ je skupni izraz za regionalno kuhinjo Spodnjega in Srednjega Porenja, kot jo danes najdemo v Porenju-Pfalškem in Severnem Porenju-Vestfaliji. Za rensko kuhinjo so značilne krepke in preproste jedi. Toda močne sladice so tudi del regionalnega repertoarja.
- Školjke na renski način so narejene iz školjk, belega vina in drobno narezane zelenjave. Vse skupaj začinimo s papriko, česnom, lovorjem ali nageljnovimi žbicami. Zraven se tradicionalno postreže rezina črnega kruha z maslom.
- Haven Hahn lahko naročite v številnih pubih v Porenju. Precej preprost obrok je sestavljen iz Röggelchen (ržene žemljice), postrežene z maslom, prodom (srednje zorjena gouda), gorčico, kislimi kumaricami, čebulo in papriko v prahu.
- Himmel und Ääd (nebo in zemlja) je tudi preprosta pojedina, običajno pripravljena s krompirjem ali pire krompirjem in jabolki ali jabolčno čežano. Zraven pride tudi ocvrt črnec ali jetrna klobasa.
- Pill cakes so rensko-berška različica krompirjevih palačink. Krompir, narezan na tanke trakove, najprej prepražimo, nato pa ga zmešamo z jajci, moko in malo mleka, preden hrustljavo ocvremo.
- Za narečnim izrazom se "Döppelkooche" (palačinka) skriva nekakšen krepak gratiniran krompir z obteženimi žemljicami, čebulo, metvico in slanino, ki ga v mnogih pokrajinah Rena postrežejo ob Martinovem prazniku.
- Med klasične renske jedi sodi tudi tako imenovani Bergische Kaffeetafel. Poleg sladkega rozinovega kruha iz kvašenega testa (raisin mares) na tradicionalno kavno mizico sodijo tudi pumpernickel in različni sladki namazi, kot so sirup sladkorne pese in medu, rižev puding in žele iz rdečega sadja.
