Rebra z majonezo in fižolom, postrežena s krompirjem Laura

Olupljen krompir na četrtine in skuhamo. Odcedite in pustite, da se malo ohladi. Nato s krožnimi gibi na situ nahrapavite površino. Krompirjeve rezine razporedite po pekaču, ki ste ga pripravili s papirjem za peko. Krompir popopramo in solimo ter pokapamo z malo olivnega olja. Dodamo rožmarin in olupljene stroke česna. Vse skupaj za približno 35 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ko je krompir zlato rumen, ga vzamemo in postrežemo.

Fižol operemo in odrežemo konce. V ponvi prepražimo maslo in drobno sesekljano čebulo. Nato dodamo fižol – takoj zatem ga postopoma zalijemo z juho. Fižol, ki je še čvrst na ugriz, je pripravljen za postrežbo po cca. 15 minut.

V ponvi segrejemo olje in maslo. Dodamo entrecote in popečemo z vseh strani (da se zaprejo pore). Sedaj previdno namažite z zeliščnim maslom in po potrebi dodajte rožmarin in sol. Celo enrcôte damo v pekač (ali v pekač) v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po približno 45 minutah bi moralo biti meso popolno - SREDNJE-PEČENO, za druge stopnje pečenja pa entrecote preprosto pustite še malo v pečici.

V skledi stepemo dva rumenjaka z gorčico. Med nenehnim mešanjem po kapljicah stepajte olje, dokler se majoneza ne strdi. Nato v trdo maso vmešamo citronsko kislino in jo začinimo s soljo in poprom.