John Myers
Riževe beljakovine so čisto rastlinske beljakovine iz celega riževega zrna. Ko pomislite na riž, morda pomislite na ogljikove hidrate, vendar vsebuje tudi beljakovine, in to še posebej kakovostne beljakovine. Naravni procesi kalitve in fermentacije povečajo vsebnost beljakovin v riževem zrnu in na ta način ustvarijo visoko koncentrirane beljakovine: riževe beljakovine. Rižev protein v prahu je idealen za izgradnjo mišic, dobrega okusa in zagotavlja tudi bogastvo vitalnih snovi.
Rižev protein, dragocen in hkrati okusen beljakovinski prah
Med vsemi superživili*, ki so danes na voljo, so nekatera zdaj zelo dobro znana, kot so mikroalga spirulina, alga AFA, volčji bob, pšenična trava, ginseng ali južnoameriška močna gomoljnica maca.
Po drugi strani pa so drugi manj pogosti, čeprav so izjemno bogati s hranili. Ena od teh malo znanih superživil so riževe beljakovine. V obliki finega riževega beljakovinskega prahu ni le izjemno hranljiv, temveč tudi zelo okusen.
Riževe beljakovine imajo skoraj popoln aminokislinski profil. Vrednosti treh razvejanih aminokislin (BCAA), ki so tako pomembne za izgradnjo mišic, so izredno visoke. V primeru izolevcina in valina sta v riževih beljakovinah celo višja kot v običajnih 100% sirotkinih beljakovinah, medtem ko je vsebnost levcina v riževih beljakovinah le nekoliko nižja. Toda ravno ta aminokislinski profil, ki je edinstven za riževe beljakovine, je veliko bolj v skladu s človeškimi potrebami.
Toda kje za vraga so riževe beljakovine v riževem zrnu? Znano je, da je riž sestavljen iz približno 80 odstotkov ogljikovih hidratov in nekaj manj kot 7 odstotkov beljakovin. Kako torej dobiti riževe beljakovine z visokim odmerkom s 50 ali celo 80 odstotki beljakovin?
Superživila: Živila, ki so posebej bogata s hranili in vitalnimi snovmi
Izvor riževih beljakovin
Riževo zrno je sestavljeno iz treh delov. Največji del predstavlja tako imenovano hranilno tkivo. Sestoji predvsem iz ogljikovih hidratov. To tkivo daje rižu kalorije, sadiki pa moč za kalitev.
Rižev kalček ali zarodek je drugi del riževega zrna. Iz tega se razvije majhna rastlina, ko seme kali. Tretji del je sestavljen iz zunanjih plasti zrna in je za nas res zanimiv del: riževi otrobi s svojimi riževimi beljakovinami.
Pomembne hranilne snovi riževega zrna se nahajajo v riževih otrobih in kalčkih: tu najdemo nešteto mineralov, vitaminov, zdravih rastlinskih maščob in beljakovin. Otrobi so torej »skladišče hranil« riževega zrna.
Tu se zagotovijo najpomembnejša hranila in mikrohranila, ki jih bodoča riževa rastlina potrebuje za vzdrževanje imunskega sistema, za oskrbo koreninskega in krvožilnega sistema ter za omogočanje drugih pomembnih presnovnih funkcij rastline.
Belemu rižu primanjkuje naravnih hranil in vitalnih snovi
Navadni beli riž je oluščen. Manjka mu otrobov in kalčkov. Skoraj v celoti je sestavljen iz ogljikovih hidratov. Vse ostalo – vse dragocene beljakovine in vitalne snovi – je bilo odneseno z otrobi in kalčki. Oba sta umaknjena iz običajnega belega riža, ker se kalčki in otrobi ne obdržijo dolgo.
Kakovostna olja, zlasti v otrobih, hitro postanejo žarka, kar je povsem naravno. Prava hrana ni konzervirana in ima zato omejeno življenjsko dobo (rok trajanja). Vendar pa sodobna živilska industrija potrebuje živila, ki se lahko hranijo čim več let, ne da bi se pokvarila.
Riževe beljakovine iz polnozrnatega riža
Beli riž je eno takih živil. Vas nasiti, vendar vam ne zagotovi skoraj vseh potrebnih hranil in vitalnih snovi. Polnozrnati riž je popolnoma drugačen. Če ga pustite kaliti in ga nato na poseben način fermentirate, se vsebnost beljakovin v rižu izjemno poveča.
Riževe beljakovine je zdaj mogoče pridobiti iz tega naravno rafiniranega riža. V nasprotju s klasičnimi beljakovinskimi pripravki naravne riževe beljakovine niso izolirane beljakovine, temveč pravo superživilo, saj poleg najkakovostnejših beljakovin zagotavljajo tudi vitalne snovi, minerale in elemente v sledovih v izjemnih količinah.
Riževe beljakovine so polne vitalnih snovi, mineralov in elementov v sledovih
Riževe beljakovine vsebujejo naravni betakaroten, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B5 (pantotenska kislina), vitamin B6 (piridoksin), vitamin C (askorbinska kislina), vitamin D, vitamin E, folna kislina, biotin, holin in inozitol. Zadnja dva med drugim varujeta jetra in sodelujeta pri uravnavanju ravni holesterola.
Poleg tega riževe beljakovine vsebujejo naravni kalcij, kalij, magnezij, fosfor, železo, cink, mangan, baker, jod in druge elemente v sledovih biološko uporabne kakovosti. Vsa ta mikrohranila so seveda naravno prisotna v riževih beljakovinah, zato jim niso bila naknadno dodana.
Omenjene vitalne snovi in minerali riževih beljakovin so v naravni obliki in tudi v naravni sestavi, torej imajo visoko biološko vrednost in so v idealnem razmerju med seboj, da jih telo lahko optimalno absorbira in izkoristi. – kar je v primeru sintetičnih oblik ali izoliranih vitalnih snovi, je lahko dvomljivo.
Riževe beljakovine so bogate z vitaminom E
Riževe beljakovine lahko upravičeno opišemo kot obilen vir vitamina E. Številna superživila so bogata z vitaminom C, železom ali klorofilom, vendar jih zelo malo – tako kot riževe beljakovine – vsebuje velike količine vitamina E. Najdemo tudi vse naravne oblike vitamina E v riževih beljakovinah.
Sintetični vitamin E je sestavljen samo iz ene oblike. Manjka mu fascinantna raznolikost in vitalnost naravnega vitamina E. Vitamin E je zaščitna policija telesa. Deluje kot zelo učinkovit antioksidant in uniči na tisoče napadov prostih radikalov, preden lahko poškodujejo naše celice. Starostne pege, bleda koža in slaba koncentracija lahko na primer kažejo na pomanjkanje vitamina E.
Riževe beljakovine vsebujejo malo ogljikovih hidratov
Medtem ko ima riževo zrno, kot je navedeno zgoraj, visoko vsebnost ogljikovih hidratov, riževe beljakovine – odvisno od vsebnosti beljakovin – vsebujejo le med 15 in 30 odstotki ogljikovih hidratov. Riževe beljakovine, ki imajo še posebej nizko vsebnost ogljikovih hidratov, vsebujejo do 80 odstotkov beljakovin in bogastvo hranil in mikrohranil.
Riževe beljakovine so zato še posebej primerne za zdravo prehrano, ki naj bo seveda nizka vsebnost koncentriranih ogljikovih hidratov in hkrati bogata s kakovostnimi rastlinskimi beljakovinami.
Rižev protein – beljakovinski prah za športnike, alergike in vegane
Večina beljakovinskih praškov, priljubljenih pri športnikih, je narejenih iz beljakovin sirotke, pšeničnih beljakovin ali sojinih beljakovin. Vse te beljakovine imajo izredno velik potencial alergij in ni nenavadno, da nekateri športniki ne vedo več, katere beljakovine lahko jemljejo brez tveganja za alergijo.
Rižev protein je rešitev kot beljakovinski prašek in ga zlahka prenašajo tudi alergiki. Seveda so riževe beljakovine izključno rastlinskega izvora in so zato tudi alternativa vprašljivim sojinim beljakovinam za vegane. Pri nakupu riževih beljakovin pa je pomembno biti pozoren na kakovost in želeno vsebnost beljakovin.
Nekateri izdelki, ki so deklarirani kot riževe beljakovine, vsebujejo le 15 odstotkov beljakovin, a toliko več najbolj nezaželenih ogljikovih hidratov. Zahtevajte riževe beljakovine s 65- ali 80-odstotno vsebnostjo beljakovin in ravnovesjem aminokislin, ki je popolnoma uravnoteženo za ljudi. Aminokislinska sestava optimalnih riževih beljakovin je več kot 98 odstotkov podobna sestavi človeškega materinega mleka.
Riževe beljakovine niso samo riževe beljakovine
Na trgu so različni izdelki iz riževih beljakovin. Prav tako ne zamenjujte riževih otrobov z riževimi beljakovinami. Riževi otrobi so stranski proizvod pri proizvodnji poliranega riža, in sicer le lupina in zunanje plasti nefugiranega in nefermentiranega riževega zrna. S temi riževimi otrobi pogosto krmijo konje in so zato pogosto na voljo v 20-kilogramskih vrečah po razumnih cenah. Ti riževi otrobi vsebujejo nekaj več kot 15 odstotkov beljakovin.
Visokokakovostne riževe beljakovine odlikujejo poleg visoke vsebnosti beljakovin še številne druge kakovostne lastnosti. Na primer, obstajajo riževe beljakovine, ki se pridobivajo pri temperaturah, ki ne presegajo 46 stopinj. Na ta način se ohranijo VSE vitalne snovi in encimi.
Riževe beljakovine in njihove tisoče uporab
Visokokakovostne riževe beljakovine so poleg skoraj neverjetne hranilne vrednosti tudi fantastičnega okusa. Lahko ga dobesedno vzamete iz posode. Lahko pa riževe beljakovine vmešate v (zeleni) smuti, v šejke, v sokove, v napitke z oreščki ali v juhe (po kuhanju).
Z njim lahko oplemenitite jogurt ali celo sladoled. Dodajte merico kosmičem za zajtrk, alkalnim müslijem ali kateri koli sladici. Riževe beljakovine lahko uporabite celo kot namaz. Obstaja torej nešteto načinov uživanja riževih beljakovin, da na preprost in okusen način izkoristite njihove čudovite prednosti.
Riževe beljakovine bolje ne vrejo
Čeprav bi riževe beljakovine lahko skuhali ali spekli z njimi, če bi to želeli, bi s tem razumljivo izgubili nekaj mikrohranil, zato je prednostna uporaba riževih beljakovin, ko niso segrete.
Kombinirajte riževe beljakovine z drugimi superživili
Pravzaprav so riževe beljakovine eden najbolj impresivnih naravnih virov hrane z zelo visoko hranilno gostoto. Riževe beljakovine so prava »hranilna elektrarna«, ki je zrasla v naravi in zato izhaja iz »prave« HRANE.
Če riževe beljakovine superživila zdaj kombinirate z drugimi superživili, kot so spirulina, alge AFA, maca, ječmenova ali pšenična trava itd., dobite neverjetno mešanico hranil in mikrohranil, ki vsa skupaj delujejo na vaše zdravje.
