John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za leče:
- 6 g Piščančja juha, kraft bujon
- 40 g Leča, rjava, suha
- 100 g Voda
Za juho:
- 300 g Voda
- 30 g Slanina, mešana, dimljena
- 4 majhna Čebula, rdeča
- 2 Srednja velikost Strok česna, svež
- 2 tbsp sončnično olje
- 150 g Paradižnik, rdeč, popolnoma zrel
- 3 Ščepec Poper, črn, svež iz mlina
- 1 Msp Muškatni orešček, sveže nariban
- 3 tbsp Listi zelene, sveži ali zamrznjeni
Za okras:
- Rože in listi
navodila
- Lečo pustimo čez noč namakati v 100 g vode.
- Riž perite, dokler voda za izpiranje ne ostane bistra, precedite in odcedite. Pripravite ga s 100 g tople vode in pustite stati 30 minut, nato precedite in pripravite.
- Lečo pustimo 15 minut vreti v izvirski vodi v 2-litrski posodi s pokrovom. Takoj, ko voda zavre, vmešajte 2 g piščančje juhe.
- Medtem na drobne kocke narežemo slanino. Čebulo in stroke česna na obeh koncih zamašimo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Svežo zeleno operite, otresite do suhega ter osmukajte in sesekljajte brezhibne liste. Takoj ga uporabite 3 žlici, preostale liste pa zamrznite. Izmerite zamrznjeno blago in pustite, da se odtali. Brezhibna stebla prečno prerežemo na cca. 3 mm široke zvitke in zamrznite po porcijah.
- Paradižnik operemo, odstranimo pecelj, olupimo, po dolžini narežemo na četrtine, odstranimo zeleno steblo in zrna. Četrtine prepolovite.
- V ponvi segrejemo sončnično olje in pražimo kocke slanine, da zadišijo. Dodamo čebulo in stroke česna ter pražimo 1 minuto. Deglazirajte z vodo in v njej raztopite preostalo piščančjo osnovo. Mešanico postavite v nizozemsko pečico in zavrite. Potresemo riž, poper in muškatni orešček. Dušimo 10 minut, nato dodamo paradižnik. Ugasnite ogenj in pustite, da se riž namaka s pokrovom 20 minut.
- Dodamo lečo z juho. Juho začinimo s soljo in poprom, na kratko zavremo in dodamo liste zelene. Končano juho razdelite v servirne sklede, poljubno okrasite, postrezite in uživajte.
Opomba:
- Vegani zamenjajo piščančjo juho z zelenjavno juho, slanino pa z 1-2 kapljicama tekočega dima (npr. iz Kostrovoka).
