John Myers
vsebina
show
Sestavine
Tla:
- 3 Jajca, velikost L
- 150 g Sladkor
- 1 Pck. Vanilin sladkor
- 100 ml sončnično olje
- 50 ml Mleko
- 40 g Kakavovo
- 180 g Pšenična moka tipa 550
- 7 g Pecilni prašek
- 40 ml Kirško žganje za vlaganje
Češnjev vložek:
- 120 ml Češnjev sok
- 10 g Sladkor v prahu
- 15 g Jedilni škrob
- 120 g Češnje oglas Odcejeno steklo
Mousse:
- 250 g Rikota sir
- 200 g Kisla smetana
- 60 g Sladkor v prahu
- 1 TSP Vanilijev okus
- 50 ml Kirsch
- 1 tbsp Limonin sok
- 40 g Instant želatina
- 200 ml Krema
Obloga:
- 200 ml Krema
- 1 Pck. Vanilin sladkor
- 2 torba Kremni utrjevalec
- 10 ml Kirsch
- Tortne drobtine (iz preostale podlage)
- Amarena ali češnje fd Dekoracija
navodila
Tla:
- Pečico segrejte na 180 ° O / spodnja temperatura. Pekač obložimo s papirjem za peko. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo do belkaste in kremaste mase. Vmešamo olje in mleko ter vse ponovno penasto stepemo. Zmešamo moko, kakav in pecilni prašek, presejemo v jajčno zmes in vmešamo. Tekoče testo razporedimo po pekaču in ga enakomerno porazdelimo. Čas peke na 2. letvici od spodaj je 20 minut.
- Nato list testa zvrnemo na primerno veliko krpo, posuto s sladkorjem, previdno odlepimo peki papir in pustimo, da se ohladi.
Češnjev vložek:
- 2 žlici soka zmešamo s škrobom, preostanek damo v ponev s sladkorjem v prahu in zavremo. Vmešamo škrob in na izklopljeni plošči med mešanjem pustimo vreti še 1 minuto, da se škrob strdi. Nato preložimo v skledo, zmešamo z odcejenimi češnjami in pustimo, da se ohladi.
Priprava kalupa, dodatnih nanosov in pene:
- Veliko, visoko škatlo sem naredila s pomočjo alu folije na dimenzijo 15 x 24 cm, notranjost malo navlažila in obložila s prozorno folijo. To približno ustreza okrogli obliki 24. Pri tem pa bi bilo treba rob vse okoli obložiti s pomočjo dvoslojnega peki papirja in tako za polovico dvigniti. V tem primeru bi zadostovalo tudi, če bi dno obložili s peki papirjem, rob bi bil potem že zaradi povečanja višine.
- Sedaj izmerite zgornje robove želene oblike in iz testenega lista izrežite primeren kos ter ga hranite pripravljenega. Iz preostalega dela krožnika (cca 2 x 2 cm) narežemo nekaj kock, del pa drobno nadrobimo. Nato naj bo oboje tudi pripravljeno. Karkoli ostane od tortnega krožnika, preprosto pojejte ali pa iz tega naredite cake pops.
- Zdaj stepemo smetano za mousse do trdega. Nato z metlico zmešamo rikoto, kislo smetano, sladkor v prahu, aromo vanilije, 50 ml kirša in limonin sok v gladko zmes. Nato vmešamo najprej instant želatino in nato vmešamo še smetano.
- Zdaj je čas za polnjenje. V ta namen napolnite 40 ml kirsch v skledo in ga pustite pripravljenega. Nato 1/3 zmesi porazdelimo po dnu pekača. Vanj vedno damo kepico češenj s pudingom in vtisnemo tortno kocko, namočeno v kiršu. Po vrhu namažemo še eno plast moussa, vanj ponovno vtisnemo češnje in namočene tortne kocke ter zaključimo z zadnjo plastjo moussa. Odrezan kos torte položite kot vrh (in pozneje podlago) in ga močno pritisnite. Nato model postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure. Idealen je čez noč.
Obloga in končna obdelava:
- Model nagnite na posebej prirejen tortni krožnik in odstranite vsebino vključno s papirjem ali folijo za živila ter nato odlepite papir ali folijo. Smetano z vaniljevim sladkorjem, stepeno smetano in 10 ml kirša stepemo v trd in z njo premažemo mousse. Del kreme predhodno vlijemo v cevno vrečko in z njo okrasimo površino. Po sredini namažemo tortne drobtine, na rob pa položimo nekaj češenj za okras.
- Ker je ta torta sestavljena predvsem iz kremnega moussa, jo lahko zelo dobro postrežete tudi kot sladico v porcijah ........ kot želite ........... ...
