John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 1 kg Angus govedina
- 1 kup Jušna zelenjava: por, zelena. Korenje, peteršilj
- 1 Čebula
- 1 Stroč česen
- 0,5 L Mesna juha
- 0,5 L Rdeče vino (visoka kakovost) Dobro vino naredi zelo dobro omako
- Groba sol
- Črni poper
- Morebiti koruzni škrob za strjevanje omake:
- 20 g Ledeno mrzlo maslo
- Nekaj maščobe za cvrtje / maslene maščobe
- 1 ščepec Mleti cimet
navodila
- Mesu odstranimo večje kose maščobe, hrustanec in kite, popopramo in v ponvi popečemo z vseh strani.
- Oprano jušno zelenjavo narežemo na večje kose in jo skupaj s strokom česna položimo v pekač, zalijemo z malo mesne osnove in porcijo rdečega vina. Pokrijemo in dušimo v predhodno ogreti pečici na 175°C (na kg mesa približno 2 uri)
- Vmes vedno prilijemo še malo mesne juhe, da se pečenka ne izsuši.
- Ko je pečenka pečena, jo vzamemo iz pekača in zavijemo v alu folijo ter pustimo počivati! Po potrebi omaki prilijemo preostalo mesno osnovo in rdeče vino, na kratko zavremo, da se zmes v pekaču zrahlja.
- Omako pretlačimo skozi sito (najbolje skozi "Flotte Lotte") in jo reduciramo, dokler ne dobi želene gostote.
- Dodamo ledeno mrzlo maslo in po potrebi začinimo s soljo in poprom ter cimetom
- Meso narežemo na tanke rezine, razporedimo, postrežemo in uživamo!
- Postregla sem z domačimi kruhovimi cmoki (glej KB), rdečim zeljem in brusnicami! Dober tek !!!
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 34kcalOgljikovi hidrati: 0.8gBeljakovine: 0.4gMast: 3.3g
