John Myers
vsebina
show
Sestavine
perutninska zaloga
- Sol in poper
- Olje
- 2 Pc Piščančja noga
- 1 kup Sveže jušno zelenje
- 1 Pc Čebula
- 1 Pc Klinčki
- 1 leaf Laurel
- 0,5 TSP Zdrobite poprova zrna
- 1 TSP Sol
Svetla omaka
- 20 g Maslo
- 1 Pc Por
- 1 Pc Čebula
- 1 Pc Stroč česen
- 1 Msp Zdrobite poprova zrna
- 50 ml belo vino
- 25 g Moka
- 300 ml Perutninska zaloga
- 300 ml Krema
- 50 ml Kremni liker Whisky
- 1 paketna Instant kava (pijača)
Brokoli in mandljevo maslo
- 600 g Svež brokoli
- 125 g Maslo
- 80 g Narezani mandlji
Pečen brokoli
- 200 g Svež brokoli
- 100 g Creme fraiche sir
- 100 g Krema
- 2 Pc Jajca
- 0,5 TSP Sol
- 1 Msp Pepper
- 1 Msp Mramor
Duchess krompir
- 650 g Krompir
- 60 g Maslo
- 1 ščepec Mramor
- 1 TSP Sol
- 1 Pc Rumenjak
- 1 Pc Egg
navodila
pečena govedina
- Govejo pečenko vse okoli začinite s soljo in poprom. Nato ga vročega in hrustljavo popečemo z vseh strani. Meso položite na pekač ali v pekač in pustite, da se strmi na približno 85-90 stopinj 90-120 minut (temperatura sredice 65 stopinj).
perutninska zaloga
- Piščančje krače damo v ponev z vodo in zavremo. Jušno zeleno operemo in po potrebi olupimo. Olupite tudi čebulo. V čebulo damo strok in lovorjev list. Ko voda zavre, dodajte preostanek omake in jo začinite s soljo in poprom. Vse skupaj pustimo stati 1 uro.
Svetla omaka
- Za omako čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na trakove. Por očistimo in po dolgem prerežemo na pol. Česen olupimo. V ponvi odcedimo nekaj masla in na njem prepražimo čebulo, česen, poper in por. Deglazirajte s kančkom belega vina in med mešanjem potresite nekaj moke. Vse skupaj dolijemo s perutninsko osnovo in vse skupaj zavremo. Po dobrih 10 minutah prilijemo smetano in enkrat zavremo ter po potrebi začinimo. Nato vse pretlačimo skozi fino cedilo. Omako ponovno zavremo, vanjo vmešamo kavo ter začinimo s soljo in poprom. Odstavite ponev z ognja, nato pa vanjo vmešajte liker.
Brokoli in mandljevo maslo
- Brokoli očistimo in odstranimo večje steblo, steblo prečno zarežemo za posamezne cvetove. Nato blanširajte v slani vodi približno 10 minut v vreli vodi. Za mandljevo maslo pustite maslo v majhni ponvi in pražite mandlje do zlato rjave barve. Končan brokoli nato prelijemo z maslom.
Pečen brokoli
- Brokoli skuhamo in pretlačimo v pire. Smetano in crème fraîche zmešamo z jajci in začimbami, prelijemo z brokolijevo zmesjo in premešamo. Pekač obložimo z aluminijasto folijo in ga napolnimo z brokolijevo mešanico. Nato kuhajte v pečici 20 minut v vodni kopeli pri 200 stopinjah.
Duchess krompir
- Krompir operemo, olupimo in narežemo na enako velike kocke ter skuhamo v slani vodi. Nato pretlačimo ali pretlačimo krompir in dodamo nekaj kosmičev masla. Nato vse skupaj začinimo in vmešamo rumenjake. Nato krompirjevo zmes vlijemo v cevno vrečko in nabrizgamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Na koncu razžvrkljamo jajce in z njim premažemo krompirček vojvodinje. Zlato pečemo v pečici 15 minut pri 200 stopinjah.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 161kcalOgljikovi hidrati: 5.1gBeljakovine: 8.5gMast: 11.6g
