John Myers
vsebina
show
Sestavine
Rostbeef z zeliščno skorjico:
- 1 kg Pečena govedina
- 2 tbsp Oljčno olje
- 2 Pc Rumenjak
- 3 tbsp Gorčica
- 4 tbsp drobtine
- 100 g Maslo
- 1 Bd Basil
- 1 Bd Origano
- 1 Bd Timijan
Gratiniran pire krompir:
- 500 g Krompir
- 100 ml Mleko
- 50 g Maslo
- Mramor
- 250 g Predelani sir
- Sol
- Pepper
Balzamična omaka iz rdečega vina:
- 3 Pc Šalotka
- 1 TSP Paradižnikova mezga
- 100 ml rdeče vino
- 250 ml Telečja zaloga
- 2 tbsp Balzamični kis
- 1 Pc Stroč česen
- 100 g Maslo
Zeleni šparglji:
- 500 g Šparglji zeleni
- 1 paketna Posušen paradižnik na olju
- 250 g Koktajl paradižnik
- Sol
- Pepper
navodila
Pečena govedina:
- Govejo pečenko z vseh strani opečemo na oljčnem olju. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 140 stopinj približno 40 minut. Za rožnato pečenje mesa mora biti temperatura sredice 60 stopinj.
- Medtem pripravimo zeliščno skorjo: zelišča sesekljamo in zmešamo z rumenjakom, drobtinami, maslom in polovico gorčice.
- Ko meso doseže središčno temperaturo 50 stopinj, ga po vrhu premažite s preostalo gorčico in nanesite zeliščno skorjico. Govejo pečenko postavite nazaj v pečico, dokler temperatura sredice ne doseže 60 stopinj. Pred serviranjem meso pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati približno 10 minut.
Balzamična omaka iz rdečega vina:
- V omaki prepražimo šalotko na koščke in jo deglaziramo s paradižnikovo mezgo in telečjo osnovo. Dušimo na srednjem ognju. Vmešajte vino in balzamični kis ter reducirajte, dokler omaka ni gosta. Na koncu v omaki raztopimo maslo in ga začinimo s soljo in poprom.
Pire krompir:
- Krompir olupimo in skuhamo v slani vodi do mehkega. Odlijte vodo. Polovico sira odstavimo, krompirju dodamo preostale sestavine in vse pretlačimo v maso.
- Mezgo nadevamo v 5 manjših enolončnic in pokrijemo s preostalim topljenim sirom. Gratiniramo na 180 stopinj toliko časa, da se sir lepo rjavo obarva.
Zeleni šparglji:
- Šparglje popražimo na olju posušenih paradižnikov. Posušene paradižnike narežemo na kocke in dodamo v ponev, dokler se šparglji ne zapečejo z vseh strani. Zmanjšajte ogenj in dodajte koktajl paradižnik. Dušimo pri zaprtem pokrovu, dokler se paradižnik ne zmehča. Začinimo s soljo in poprom.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 28kcalOgljikovi hidrati: 1.8gBeljakovine: 1gMast: 0.4g
