Pečen karbonat z rdečo peso in čilijevo skorjo, brstičnim ohrovtom in omako iz rdeče pese

• Spet preveč napolnjen krožnik !!!!!!!!!!!!!!! Ampak kaj naj naredim, ko moj mož reče "še malo"!!!!! Moja torba brez hrane. Pred tem pa sem šel na tek.
• S pečenke odstranimo maščobo, jo posolimo in popopramo. Čebulo olupimo na osmine, peteršiljevo korenino olupimo, jušno zeleno pa na večje kose narežemo. Zelenjavo za juho jemo s seboj.
• Meso popečemo na masleni maščobi z obeh strani. Dolijemo sok rdeče pese in govejo juho. Dodamo timijanove vejice in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj zgornji/spodnji grelec.

skorja

• 2 Kroglice rdeče pese razrežite na četrtine in jih v kuhinjskem robotu stepite do kašastega. Kašo zmešajte z ovsenimi kosmiči, soljo, čilijem in 1 jajcem v pasto.
• Po 1 1/2 uri testo na debelo namažemo na pečenko. Zdaj postopoma dodajajte zelenjavo glede na stopnjo trdote. Hrustljavo mora biti do konca pečenja.
• Malo pred koncem dodamo sherry in po 2 1/2 urah prižgemo žar, da je skorjica lepa in čvrsta. Zdaj 2 preostali rdeči pesi narežemo na četrtine in na koščke ter dodamo k pečenki.

brstični ohrovt

• Ohrovtu osmukamo liste, odstranimo pecelj in prečno zarežemo. Postavite v ponev z malo vode. Začinite s soljo in muškatnim oreščkom ter z velikim kosom masla. Brstični ohrovt mora biti čvrst na ugriz.
• Ko je pečenka končana, meso narežemo na rezine. (Omake ni treba zgostiti, čebula jo naredi zelo kremasto).
• Lepo postrezite na pogretih krožnikih z domačimi cmoki in brstičnim ohrovtom. No, lepo postrežen izgleda drugače, okus pa je bil odličen in to je glavno. dober tek