John Myers
vsebina
show
Sestavine
Vstavite 3 dni:
- 1 kg Sveže meso divjega prašiča (povprečno)
- 1 liter Pinjenec
Začeti :
- 1 žlica Pojasnjeno maslo
- 1 Pc Na kocke narezan korenček
- 1 Pc Na kocke narezan pastinak
- 1 Pc Narezana čebula
Začimbe:
- Semena koromača
- Poper
- Cimet
- kardamom
- 3 Pc Klinčki
- 5 Pc Juniper jagode
- Sol in poper
nalijte na:
- 1 shot Suho portugalsko rdeče vino
- 175 ml Goveja zaloga
- 1 kup Stebla kopra
- 3 Pc Ljubezen svež
- 2 Steblo Sveži listi zelene
- 3 Pc Lovorjev list
- 1 žlica Gorčica
Zelenjavna priloga:
- 2 Diski Repa
mešana solata:
- 2 Vreče Solata
- 1 Pc Paradižnikov
- 4 Pc Redkev
- 1 čajna žlička Gorčica
- Vinski kis
- Koruzno olje
- 1 ščepec Sladkor
- Sol in poper
Cmoki:
- 1 paketna cmoki
- Hladna, slana voda
navodila
vstavite 3 dni:
- Divjega prašiča namočite v pinjenec, vsak dan obrnite. Sperite 3. dan (zvečer), posušite.
Začeti :
- Olupite in narežite korenček, čebulo in pastinak. Repo narežemo 2 rezini, olupimo, izrežemo srčke + zvezdice. Ljubezen + zeleno narežemo na majhne koščke.
- Solato očistimo, operemo in osušimo. Redkvice operemo in narežemo. Operite paradižnik rez. Razporedite čebulo, dodajte gorčico.
Pečeno meso :
- Maslo segrejemo, meso začinimo z začimbami (vse v mlinčkih), prepražimo, obrnemo. Dodamo korenček, pastinak, čebulo, prepražimo, deglaziramo z rdečim vinom + osnovo. Meso dušimo 1 uro, nato vklopimo priloge + po 30 minutah nadaljujemo s kuhanjem.
- Kruhove cmoke pustimo namakati v hladni slani vodi cca. 10 - 15 minut. Nato jih zavrite, potem pa le še pustite, da zavrejo.
- Repo položimo v hladno, slano vodo, takoj blanširamo, premešamo z maslom.
- Omaki dodamo gorčico, izribamo lovorjev list in omako premešamo.
- Razporedite, naredite solato, porcijo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 107kcalOgljikovi hidrati: 2.3gBeljakovine: 10.4gMast: 6.2g
