John Myers
vsebina
show
Sestavine
Pražena čebula:
- 100 g 1 Čebula
- 1 TSP Moka
- 1 TSP Sladka paprika
- 1 TSP Sladkor
- 1 tbsp sončnično olje
- 1 tbsp Maslo
Telečja jetra narezana:
- 240 g Telečja jetra
- 1 tbsp Moka
- 2 tbsp sončnično olje
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
Zelena in krompirjev pire:
- 250 g Pastile iz zelene TK / Lastna proizvodnja
- 250 g Krompir (trojčki)
- 1 TSP Sol
- 1 TSP Mleta kurkuma
- 1 tbsp Maslo
- 1 tbsp Krema
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
- 1 velik ščepec Mramor
Stročji fižol s sladkornim grahom:
- 100 g Stročji fižol
- 100 g Snežni grah
- 1 TSP Sol
- 1 tbsp Maslo
- 3 veliki ščepci Groba morska sol iz mlina
- 3 veliki ščepci Pisana paprika iz mlina
Postrezite:
- 2 Steblo Peteršilj za okras
navodila
Pražena čebula:
- Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na drobne rezine. Rezine sestavimo in zmešamo z moko (1 žlička), sladko papriko (1 žlička) in sladkorjem (1 žlička). V ponvi segrejte sončnično olje (1 žlica) in maslo (1 žlica), dodajte pripravljeno čebulo, prepražite / prepražite do zlato rjave barve in ponovno vzemite ven.
Telečja jetra narezana:
- Telečja jetra očistimo, narežemo na trakove in jih potresemo v moki (1 žlica). V kozici segrejemo sončnično olje (2 žlici), dodamo pomokane jetrne trakove in jih močno prepražimo. Začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (3 veliki ščepci) in barvnim poprom iz mlina (3 veliki ščepci). Dodamo pražene čebulne kolobarje in na kratko podušimo/popražimo. Vse skupaj zložimo v pekač, ki je odporen na pečico, pokrijemo z aluminijasto folijo in do serviranja segrejemo v pečici na 50 °C.
Zelena in krompirjev pire:
- Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke ter skupaj s pastilami zelene kuhamo v slani vodi (1 žlička soli) z zmleto kurkumo (1 žlička) približno 20 minut. Odcedite, vrnite v vročo ponev in dodajte maslo (1 žlica), smetano (1 žlica), grobo morsko sol iz mlina (3 veliki ščepci), obarvano papriko iz mlinčka (3 veliki ščepci) in muškatni orešček (1 velik ščepec). Mečkalec za krompir dobro pretlačite.
Stročji fižol s sladkornim grahom:
- Očistite / odstranite nit in operite princesin fižol in snežni grah. Fižolček kuhajte v slani vodi (1 žlička soli) približno 8 minut. V zadnjih 2 minutah kuhanja dodajte snežni grah. Odcedimo skozi kuhinjsko sito, splaknemo s hladno vodo, dobro odcedimo in stresemo v ponev z maslom (1 žlica). Začinimo z grobo morsko soljo iz mlina (3 veliki ščepci) in barvnim poprom iz mlina (3 veliki ščepci).
Postrezite:
- Ocvrto čebulo in rezine telečjih jeter postrežemo z zeleno in krompirjevo mezgo ter fižolom s snežnim grahom, okrašeno s peteršiljem.
