John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 220 g Radič svež
- 2 Hruške sveže
- 4 rezine Mlad kozji sir a 30 gr, npr. Rocamadour ali kozja kameta.
- 8 rezine Panceta trebušna slanina Italija
- Svež timijan
- Ekstra deviško oljčno olje
- 2 tbsp rozine
- 20 Olupljeni mandlji
- Malinova sol
- Črni poper iz mlina
- 5 tbsp Lešnikovo olje
- 3 tbsp Balzamični kis, stari
- 0,5 TSP Sladkor
navodila
- Radič očistimo, narežemo osmine, odstranimo pecelj, ločimo liste enega od drugega, operemo in osušimo z ožemanjem. Hruškam skupaj narežemo osem 1/2 cm debele rezine, jim odstranimo sredico, ostale pa narežemo na drobne kocke.
- Med dve rezini hrušk položimo rezino kozjega sira in vsako navzkrižno ovijemo z dvema rezinama slanine na oljčnem olju s timijanom na obeh straneh za približno 4-5 minut. Vzemite ven in hranite na toplem.
- V isti kozici stopite sladkor. Mandlje in rozine na kratko karamelizirajte in dodajte radič. Na kratko prepražimo in nato dodamo hruškove kocke. Deglazirajte z acetom. Premešajte in začinite z malinovo soljo in poprom. Odstranite z ognja. Primešamo lešnikovo olje.
- Na krožnik razporedimo mešanico radiča in hrušk, nanje položimo zavitke kozjega sira in postrežemo z bageto.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 326kcalOgljikovi hidrati: 10.6gBeljakovine: 1gMast: 31.4g
