John Myers
vsebina
show
Sestavine
Choux:
- 80 ml Mleko
- 40 ml Voda
- 25 g Maslo
- 1 ščepec Sol
- 80 g Moka
- 1 Velikost jajca L.
- 1 Rumenjak
Polnjenje:
- 50 g Maslo
- 35 g Kokosovo maslo
- 100 g Ruby čokoladne kapljice
Preliv:
- 100 g Ruby čokoladne kapljice
- Okrasne perlice in zvezdice po želji
navodila
Polnjenje:
- Vse 3 sestavine damo v lonec in pustimo, da se med mešanjem na rahlem ognju stopijo, segrejemo na 30°, prestavimo v skledo in pustimo v hladilniku, da napolnimo majhne kremšnite.
Choux:
- Mleko, vodo, maslo in sol damo v ponev in zavremo. Med mešanjem z leseno kuhalnico stresemo presejano moko in ves čas mešamo in premikamo cmokom podobno testo po posodi sem in tja, nežno pritiskamo, gnetemo in »zažigamo«, dokler se na dnu posode ne naredi bela plast. . Nato testo preložimo v skledo, pustimo, da se ohladi približno 5 minut, nato pa z lopatko ročnega mešalnika enega za drugim vmešamo jajce in rumenjake, dokler testo ni gladko, a še vedno nekoliko čvrsto.
- Pečico segrejte na 200 ° O / spodnja temperatura. Pekač obložimo s peki papirjem ali folijo. Precej žilavo testo vlijemo v cevno vrečko za enkratno uporabo in ji odrežemo konico, da ostane cca. Ustvari se 8 mm odprtina. Sedaj na pladenj na razdalji 15 postavite pike približno velikosti žogice za namizni tenis in ga potisnite v pečico na 2. vodilu od spodaj. Čas peke je cca. 20 minut. Ko so kremšnite vzhajane in zlato rumene barve, so pripravljene in se morajo ohladiti na pladnju izven pečice.
„Fertigstellung:
- Zdaj z lopatko ročnega mešalnika stepemo strjeno čokoladno masleno zmes do kremaste mase. To je na začetku malo težko, a postane lažje, ko se masa povrne na sobno temperaturo. Če pa je masa še malo pretesna. Dodajte pribl. 2-3 žlice smetane. Mešanico vlijemo v cevno vrečko in odrežemo konico toliko, da nastane približno 5 mm velika odprtina.
- Majhne kremšnite prerežemo po sredini, na spodnjo polovico nabrizgamo debelo kremo in vrh položimo na vrh. Medtem pustimo, da se 100 g Ruby Chocolate Drops stopi nad vodno kopeljo na zmernem ognju. Ko vse profiterole sestavimo, vsakega prelijemo z žlico tekoče čokolade in takoj okrasimo z želenim okrasjem. Potem samo še pustite, da se čokolada strdi in mali grižljaji za kavo ali čaj so pripravljeni .....................
