Rumov grozdni sladoled

V skledo damo rozine in jih prelijemo z rumom. V sladoledu se še posebej dobro priležejo, če jih vanj namočimo 1 dan prej ... 😉 Obe vrsti kuverture na grobo nasekljamo in ju mlačno segrevamo na blagem ognju nad vodno kopeljo in pustimo, da se stopita. Za nadev po možnosti uporabimo silikonsko podlogo s 6 večjimi koriti za mafine (višina 4 cm, zgornji premer 7 cm). S prožnim silikonom lahko napolnjene čokoladne skodelice kasneje brez težav izvlečete.

Silikonsko podlogo najprej položimo na primerno veliko desko, nato nalijemo cca. V vsak modelček eno za drugo vlijemo 3 žličke kuverture in z njo razporedimo po robu od spodaj. Ko je vse tako narejeno, damo desko z zastirko v hladilnik, da se kuvertura hitro strdi (jaz sem jo na nizkih temperaturah samo postavila pred odprto okno, pa je hitro šlo). Ko se kuvertura strdi, vse modelčke po robovih nanesemo malo na gosto in jih naredimo bolj stabilne s čopičem, ki smo ga zdaj le pomočili v kuverturo. Nato ponovno na kratko ohladimo, da se strdi.

Medtem s paličnim mešalnikom v večji skledi stepamo sladkano kondenzirano mleko s stepeno smetano in aromo ruma, dokler se njegova prostornina približno ne podvoji. Nato močno stepemo smetano, vanjo previdno z ročno metlico vmešamo namočene rozine s preostankom ruma. Zmes do vrha vlijemo v modelčke za čokolado in jih postavimo v zamrzovalnik. Tam naj se dobro strdijo čez noč. Sladoled je - čeprav je brez jajca - super kremast in se tudi po daljšem shranjevanju ne naredi kristalov .... čeprav je tudi daljše hranjenje nekaj takega .......... ;-))) ) ..... povzroča odvisnost.

A ker je to najlažji in najbolj nezapleten način za pripravo kremastega sladoleda, ki tudi po daljšem shranjevanju ne postane trd kot kamen, lahko hitro ustvarite novo različico. Sadje pa dodajajte le v obliki skute, da kasneje njihova tekočina (sok) ne trdi ledu. Ker limonina, pomarančna ali druga skuta (osnovni recept glej spodaj) poleg sadnega soka vsebuje še maslo in jajca, se kasnejša konsistenca ob njenem dodajanju ne spremeni. Delate pa lahko tudi s kapljicami okusa ali drugimi aromami. Oglejte si tudi povezave: Fürst-Pückler-Eis-Happen Espresso Semifreddo Lemon Curd Cream ... lahko tudi z drugim sadjem vnaprej.

Spodnji čas mirovanja se nanaša samo na strjevanje kuverture. Čas, naveden za zamrzovanje čez noč, bi raznesel okvir .... 😉 Ko morebitni preostali sladoled vlijete v posodo, pustite, da zamrzne in postrezite kot kroglice. Če pa imate silikonsko podlogo z več kot 6 vdolbinami, potem sladoledna masa zadošča še za 2-3 čokoladne modelčke. Količino obeh kuvertur pa bi potem morali povečati na 100 g vsake.