John Myers
vsebina
show
Sestavine
Ramstek:
- 2 Ramstek, dobro obešen
- Olje
- Sol poper
Pilav z gobami:
- 200 g Riž / divji riž
- 400 ml Zelenjavna juha
- 2 tbsp Rjavo maslo
- 0,5 Narezana čebula
- 350 g Gobe sveže
- 1 tbsp Svež gladek peteršilj
- Sol, poper, limonin sok
Zeliščno maslo:
- 50 g Maslo
- 2 Strok česna nariban s soljo
- 1 tbsp Estragron
- 1 TSP Spice Cafe de Paris
- 1 ščepec Vroča paprika v prahu
navodila
Informacije o stopnjah pečenja zrezka (vir: Wikipedia):
- Stopnje pečenja zrezka: Bleu - redko - zelo krvavo: notranja temperatura 45 °. Meso močno prepražimo, mesni sok, ki izteče, je obarvan temno rdeče. Saignant - srednje pečeno - krvavo: notranja temperatura 55 °. Meso je še vedno videti surovo, iztekajoči mesni sok je rdečkast A točka - srednje rožnata: notranja temperatura 65 °. Meso je rožnato, mesni sok, ki izhaja, je svetlo rožnat. Bien cuit - dobro pečeno: notranja temperatura 80 °. Mesni sok, ki izhaja, je bister.
- Zrezek mora biti dobro obešen, barva mora biti temno rdeča, meso suho
- V ponvi segrejemo olje, zrezek pečemo 2 - 3 minute na vsaki strani. Sol in poper. Postavimo v pečico na 80° počivat.
Počitki (lastno testiranje):
- Modra - redka - zelo krvava: brez časa počitka Saignant - srednje redka - krvava: 10 min. Čas počitka pri 80 ° A point - srednje roza: 15 min. Čas počitka pri 80 ° Bien cuit - well done - skozi: 30 min . Čas počitka pri 80 °
Pilav z gobami:
- Zavremo 1 žlico rjavega masla in 400 ml zelenjavne osnove.
- V juho dodajte riž z malo soli. Lonec zapremo in pustimo na majhnem ognju vreti cca. 20 - 25 minut
- Medtem očistimo gobe in jih narežemo na rezine.
- V ponvi prepražimo čebulne kocke, dodamo gobe, začinimo s soljo, poprom in malo limoninega soka. Dodamo peteršilj.
- Po 20/25 minutah riž odstavimo s štedilnika. Z lonca odstranimo pokrov, pokrijemo s kuhinjsko krpo, ponovno pokrijemo in pustimo stati približno 10 minut.
- 1 žlico rjavega masla vmešajte v riž, vmešajte gobe in postrezite.
Zeliščno maslo:
- Maslo, 2 stroka česna, nastrgana s soljo, zmešajte pehtran, papriko in začimbe Cafe de Paris ter pustite strmati
Vročanje:
- Na sredino krožnika položite riž. Dodamo zrezek, po potrebi premažemo z zeliščnim maslom. Dober tek!
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 105kcalOgljikovi hidrati: 0.9gBeljakovine: 2gMast: 10.5g
