Ruska oskubljena torta v cvetličnem loncu (Charleen Utecht)

Pred začetkom priprave testa je treba glinene posode postaviti v vročo vodno kopel. Neglazirani lonci morajo biti popolnoma prekriti z vodo. Ta postopek prepreči, da bi glineni lonci počili, ko jih pozneje postavimo v vročo pečico. Breskve morate tudi pustiti, da se dobro odcedijo v cedilu.

Za testo najprej penasto umešamo mehko (ne tekoče) maslo in sladkor. Zdaj eno za drugim vmešajte jajca. Moko, pecilni prašek in kakav zmešamo v drugi skledi in nato v več delih presejemo, da nastane masleno-sladkorno-jajčna zmes.

Za nadev skuto, maslo in sladkor stepemo v gladko smetano. Tudi tukaj postopoma dodajamo jajca. Strok vanilje prerežemo po dolžini, s topo stranjo noža izpraskamo pulpo in dodamo mešanici quark. Dodamo ščepec soli in počasi mešamo smetano.

Zdaj glinene posode vzamemo iz vodne kopeli, osušimo in namažemo z maslom. Če imajo lončki luknjo na dnu, jih je treba najprej prekriti s krogom, izrezanim iz papirja za peko. Nato prekrijte dno in notranjo steno glinenega lonca s kakavovim testom in pritisnite. Zdaj pridejo na vrsto narezane breskve. Vse skupaj prekrijemo s skutno maso. Na koncu na vrh položimo odvlečene koščke kakavovega testa. Napolnjene lončke zdaj postavimo v pečico za 45 - 60 minut pri 170 °C (kroženje zraka). Čas peke je seveda odvisen od velikosti glinenih posod.

Dokler je torta v pečici, se lahko lotite okraševanja. To naredite tako, da fondant pobarvate v želeno barvo. Nazadnje ga razvaljamo na delovni površini, posuti s sladkorjem v prahu ali škrobom in izrežemo rožice. Z dodatnim kosom fondanta jih pritrdite na nabodala in pustite, da se posušijo. Takoj, ko se torta ohladi in se rožice iz fondanta posušijo, lahko cvetlični lonček dokončamo.