Uvod: rusko polnjeno zelje

Rusko polnjeno zelje, znano tudi kot golubtsy ali holubtsi, je tradicionalna jed, ki jo že stoletja uživajo v številnih vzhodnoevropskih državah. To jed pripravimo tako, da ohrovtove liste napolnimo z mešanico mletega mesa, riža in začimb, nato pa jih dušimo v bogati paradižnikovi omaki, dokler se ne zmehčajo in pokajo od okusa. Ruski nadevani ohrovt je krepka in prijetna jed, ki je kot nalašč za hladne zimske noči, družinska srečanja ali katero koli priložnost, ko želite uživati ​​v okusu tradicionalne ruske kuhinje.

Zgodovina ruskega polnjenega zelja

Začetki ruskega nadevanega zelja segajo v srednji vek, ko je bilo zelje glavna poljščina v vzhodni Evropi. Sčasoma so ljudje začeli eksperimentirati z različnimi načini priprave zelja in polnjenje z mesom in drugimi sestavinami je postalo priljubljen način. Jed je postala še posebej priljubljena v Rusiji, kjer so jo pogosto postregli ob svečanih priložnostih, kot so poroke in prazniki. Danes je rusko polnjeno zelje priljubljena jed v mnogih ruskih gospodinjstvih in ga je mogoče najti na jedilnikih restavracij po vsem svetu, ki so specializirane za vzhodnoevropsko kuhinjo.

Sestavine za rusko polnjeno zelje

Za pripravo ruskega polnjenega zelja boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 velika glava zelja
• 1 funt mlete govedine ali svinjine
• 1 skodelica kuhanega riža
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, mletega
• 1 premagana jajca
• 1 žličke soli
• Čajna žlička črnega popra 1 / 2
• 1 / 2 čajna žlička paprike
• 1 konzerva (14 oz) paradižnikove omake
• 1 žlica paradižnikove paste
• 2 žlice rjavega sladkorja
• 2 žlici kisa

Navodila po korakih za pripravo ruskega polnjenega zelja

1. Velik lonec osoljene vode zavremo. Dodajte zelje in kuhajte 5-7 minut, oziroma dokler listi niso mehki in prožni. Odcedimo in odstavimo.
2. V veliki skledi zmešajte mleto meso, kuhan riž, čebulo, česen, jajce, sol, poper in papriko, dokler se dobro ne povežejo.
3. Vzamemo zeljni list in na sredino položimo žlico mesne mešanice. List tesno zvijte okoli mesa, ob straneh ga sproti potiskajte. Ponovite s preostalimi listi in nadevom.
4. V ločeni skledi zmešajte paradižnikovo omako, paradižnikovo pasto, rjavi sladkor in kis.
5. Mešanico paradižnikove omake vlijemo v velik lonec ali nizozemsko pečico. Nadevane zeljne zavitke položimo v lonec s šivi navzdol.
6. Lonec pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 1-2 uri oziroma toliko časa, da se zelje zmehča in meso skuha.
7. Postrezite vroče s paradižnikovo omako, prelito po vrhu.

Nasveti za kuhanje najboljšega ruskega polnjenega zelja

• Pazite, da izberete veliko, čvrsto glavo zelja, ki bo dala velike liste za nadev.
• Ohrovtovih listov ne prekuhamo, ker postanejo premehki in jih je težko obdelati.
• Vsakemu zeljnemu listu z ostrim nožem odstranite trdo steblo.
• Za najboljše rezultate uporabite mesno mešanico, ki je dobro začinjena in okusna.
• Dušenje nadevanih žemljic v paradižnikovi omaki jedi doda okus in vlažnost.

Različice ruskega polnjenega zelja

Medtem ko je klasična različica ruskega nadevanega zelja narejena iz mletega mesa in riža, obstaja veliko različic te jedi. Nekateri recepti zahtevajo uporabo različnih vrst mesa, kot so jagnjetina, teletina ali puran, medtem ko drugi uporabljajo vegetarijanski nadev iz gob, leče ali druge zelenjave. Nekateri recepti dodajo omaki tudi kislo smetano za oster okus ali dodajo zelišča, kot sta koper ali peteršilj za dodatno svežino.

Zdravstvene koristi ruskega polnjenega zelja

Rusko polnjeno zelje je bogata in krepka jed, ki zagotavlja številne pomembne hranilne snovi. Zelje je dober vir vlaknin, vitamina C in vitamina K, mesni nadev pa zagotavlja beljakovine in železo. Paradižnikova omaka dodaja likopen, antioksidant, ki lahko pomaga zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka. Vendar pa ta jed vsebuje tudi veliko natrija in nasičenih maščob, zato jo je treba uživati ​​zmerno kot del uravnotežene prehrane.

Predlogi za serviranje ruskega polnjenega zelja

Rusko polnjeno zelje je nasitna in zadovoljiva jed, ki jo lahko postrežemo samostojno ali z različnimi prilogami. Nekatere priljubljene možnosti vključujejo kuhan krompir, pire krompir ali hrustljav kruh. Dodatna solata iz sveže zelenjave ali vložene zelenjave lahko doda osvežujoč kontrast bogatim okusom nadevanega zelja. Za zaokrožitev obroka postrezite sladico, kot je sadje ali sladko pecivo.

Priljubljene priloge k ruskemu polnjenemu zelju

• Kuhan krompir
• Pire krompir
• Hrustljav kruh
• Dodana solata s svežo zelenjavo ali vloženo zelenjavo
• Sadje ali sladko pecivo za sladico

Zaključek: uživanje v ruskem nadevanem zelju

Rusko polnjeno zelje je okusna in zadovoljiva jed, ki odraža bogato kulinarično tradicijo vzhodne Evrope. Ne glede na to, ali iščete prijeten obrok za hladen zimski večer ali okus tradicionalne ruske kuhinje, bo ta jed zagotovo všeč. Če upoštevate te nasvete in različice, lahko ustvarite svojo popolno različico ruskega polnjenega zelja in uživate v tej klasični jedi s svojo družino in prijatelji.