John Myers
vsebina
show
Sestavine
Trupine
- 1 kg Ribji trup
- 1 Paradižnikov
- 2 Čebulice komarčka
- 1 Zelene palčke
- 1 Por
- 100 g Korenje
- 60 g Gobe
- 3 Strok česna
- 100 g Šalotka
- 3 Stebla kopra
- 1 TSP Pimentova zrna
- 1 TSP Juniper jagode
- 1 TSP Semena koromača
- 3 Lovorjev list
- 300 ml belo vino
- 100 ml Janeževa žganja
- 1,5 L Voda
- 3 Žafranove niti
zelenjava
- 400 g Krompir v moki
- 400 g Zelena sveža
- 1 Gomolji rdeče pese
- 200 ml Mleko
- 2 tbsp Maslo
- Mramor
losos
- 5 Lososov file
- 1 Čebulica komarčka
- 1 Lemon
- 1 kup Dill
- 1 kup Svež gladek peteršilj
- 1 kup Drobnjak
- 5 Listki bazilike
- 1 TSP Semena koromača
- Poper zrna roza
navodila
Trupine
- V veliki široki kozici segrejte olivno olje in na zmernem ognju pražite ribje trupe brez barve približno 3 minute. Primešamo začimbne sestavine in deglaziramo z janeževo žganjem. Dodamo vse ostale sestavine in počasi zavremo. Posnamemo peno, ki se pojavi, in na majhnem ognju dušimo približno 40 minut. Zalogo odstavimo s štedilnika in pustimo stati čez noč. Zalogo odcedimo preko krpe.
zelenjava
- Krompir, zeleno in rdečo peso operemo, olupimo in na grobo narežemo. Kuhamo v slani vodi do mehkega. Mleko segrejemo in v njem stopimo maslo. Mešanico zelene odcedimo in z mlekom drobno pretlačimo ali pretlačimo v pire. Po okusu začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.
losos
- Pečico segrejte na 180 °C (kroženje zraka). V vsak paket lososa položite 2 lista aluminijaste folije in namažite z oljčnim oljem. Na folijo razporedimo sesekljana zelišča in drobno nasekljan koromač. Zmeljemo semena koromača, lososa položimo na posteljico iz koromača in zelišč, začinimo s semeni koromača, solimo in popramo ter okrasimo z rezino limone. Zaprite folijo in pecite paket v pečici približno 20 minut. File lososa dvignemo iz folije, položimo v globok krožnik in zalijemo z ribjo osnovo. Okrasite z rožnatim poprom.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 36kcalOgljikovi hidrati: 2.5gBeljakovine: 0.9gMast: 1.4g
