John Myers
vsebina
show
Sestavine
Slane in sadne mesne kroglice
- 400 g Mleto govedino
- 2 rezine Polnozrnati toast
- 1 Egg
- 1 tbsp Dijonovo gorčico
- 1 TSP Espelette poper
- 1 Oranžna, samo odrgnina
- 1 Strok česna, drobno nariban
- 1 shot Cognac
- Sol
- Črni poper iz mlina
- Olje
Balzamična omaka šalotka
- 250 g Šalotka
- 120 ml Balzamični kis
- 120 ml Goveja zaloga
- 40 g Surovi trsni sladkor
- 2 vejic Timijan
- 1 tbsp Olje
- 1 tbsp Maslo
- Sol
- Pepper
navodila
Slane in sadne mesne kroglice
- V skledo nadrobimo polnozrnat toast in dodamo mleto meso. Zdaj dodajte še jajce, sol in poper. Sedaj dodamo pomarančno lupinico, nariban česen, gorčico in šopek konjaka ter Espelette poper in vse skupaj dobro pregnetemo, da nastane homogena masa.
- Iz zmesi oblikujemo 6 mesnih kroglic, ki jih malo sploščimo in popečemo na vsaki strani v ponvi na segreti maščobi ter dopečemo na krožniku v pečici, ogreti na 90 stopinj.
Balzamična omaka šalotka
- Šalotki odstranimo lupino in jo po dolžini prerežemo na pol, nato pa polovice še enkrat po dolžini narežemo na 3 rezine. Na maščobi za polpete segrejemo olje in maslo ter na vsej popražimo šalotko in dodamo vejice timijana.
- Sedaj vse skupaj potresemo s sladkorjem in med mešanjem pustimo, da karamelizira, nato pa deglaziramo z balzamičnim kisom in govejo osnovo ter zmanjšamo ogenj na najnižjo stopnjo in vse skupaj pustimo vreti približno 15-20 minut. Začinite s soljo in poprom ter postrezite z mesnimi kroglicami.
- Zraven smo imeli svežo bageto, zraven pa se odlično prileže tudi pire iz krompirja in česna.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 160kcalOgljikovi hidrati: 5.7gBeljakovine: 8.7gMast: 11.1g
