John Myers
Citrusi so v hladnem zimskem decembru zelo priljubljeni, saj nas oskrbijo z vitaminom C. Imamo okusne recepte s sezonskim sadjem.
Pisano za festival: pomaranče
Davno so minili časi, ko so otroci za božično darilo z veseljem prejemali pomaranče in orehe. Res škoda, ker so okrogli, debeli citrusi sočni, okusni in zdravi. Dve pomaranči pokrijeta dnevno potrebo po vitaminu C. Ni čudno, da se uporablja sveže iztisnjen pomarančni sok, še posebej v zimskih mesecih. Ni pa le nadpovprečna vrednost vitaminov tista, ki dela pomaranče tako izjemno zdrave. Grenčine, ki jih vsebujejo, spodbujajo prebavo. Krmilo, ki se nahaja v beli lupini, uravnava delovanje črevesja in spodbuja občutek sitosti.
Pomaranče verjetno izvirajo iz Kitajske in so križanec med grenkimi grenivkami in sladkimi mandarinami. Mimogrede: pomaranč ne shranjujte v hladilniku. Tega citrusi na splošno ne marajo. Navadne pomaranče lahko na sobni temperaturi hranimo do tri tedne. Ekološke pomaranče je treba pojesti hitro, saj lahko že po nekaj dneh začnejo plesneti. Pozor: ljudje s histaminsko intoleranco naj se pomaranč izogibajo.
Mandarina, klementina ali satsuma?
Mandarina je dobila ime po visokih uradnikih cesarske Kitajske. Vedno so nosili oranžno uradno obleko. Mandarine v Aziji gojijo že tisočletja. So trpkega in intenzivnega okusa, vendar manj kisle kot pomaranče. Njihova tanka koža vsebuje devet delov mesa, ki lahko vsebujejo semena.
Klementine so hibrid mandarin in grenkih pomaranč. Francoski menih Clément je te sadeže verjetno gojil v Alžiriji pred približno 100 leti. Klementine imajo debelejšo in svetlejšo lupino kot mandarine. To zagotavlja, da ima sadje veliko daljši rok trajanja kot mandarine. Meso klementine je razdeljeno na osem do dvanajst delov, ki ne vsebujejo semen. Sadje je manj intenzivnega okusa kot mandarine in ima rahlo sladko-kislo aromo. In kaj so zdaj satsume? Preprosto: klementine, ki prihajajo iz Japonske.
Ne glede na to, katero sorto izberete, imajo ti sadeži najnižjo vsebnost vitamina C med vsemi citrusi, a je še vedno nadpovprečna.
Limona – skrči obraz
Če pojeste le rezino limone v kozarcu vode, zamujate. Ker limona ni samo izjemno zdrava, je tudi zabavno kiselkastega okusa. Limona ni samo znana kot dober vir vitamina C, ampak vsebuje tudi magnezij in vitamin B6. Mimogrede, pitje limone izboljša absorpcijo železa. Lupina limone, ki je varna le za bio sadje, je polna eteričnih olj. To se pogosto uporablja pri peki in zagotavlja aromatično citrusno noto, ki ni preveč kisla. Dodatek limoninega soka ne poskrbi le za kanček svežine, temveč lahko limona tudi prepreči oksidacijo jabolk, avokada ipd. Od kisle note limone ne uživajo le sladka peciva, temveč tudi slana. Stisnjen limone je čudovitega okusa v kombinaciji s pekočimi začimbami. Poleg tega lahko limonin sok ukroti preveč začinjene jedi.
Majhen gospodinjski nasvet: sol in limonin sok poskrbita, da kovina spet zasije, čisti limonin sok je biološko sredstvo za odstranjevanje vodnega kamna za grelnike vode in druge kuhinjske aparate.
