Tracy Norris
Julija se marelicam, slivam in mirabelam pridružijo robide. Naj gre za sladke sladice, puhasto pecivo ali krepke glavne jedi: z našimi sezonskimi recepti boste vedno našli pravi okus.
Robida – V imenu vrtnice
Robide, znane tudi kot robide, so v naših gozdovih zelo razširjene in kot sezonsko sadje spadajo med poletne jagode. Čiste robide so sadno-sladka poslastica. Rahlo kiselkast okus je še posebej osvežujoč v vročih poletnih dneh. Toda kot okras na tortah s kremnim sirom ali sirni torti se robide fino odrežejo, cele ali kot pire. Robida je izjemno zdrava, saj je polna vitaminov in vlaknin. V starih časih so majhne jagode cenili celo kot zdravilne rastline. Liste robide priporočamo še danes, na primer v čajih, pri prebavnih težavah ali vnetju ust in žrela. Nekatere babice pred porodom priporočajo čaj iz malinovih listov, saj naj bi zrahljal tkivo in tako olajšal porod.
Zabavno dejstvo za botanike: ali ste vedeli, da so grmičevje pravzaprav družina vrtnic?
Marelica – Majhne bombe za vaše zdravje
Marelica, na skrajnem jugu znana tudi kot marelica, je polna vitaminov in mineralov vse do oranžno-rumene lupine. Ta majhna hranilna bomba vsebuje vitamine C, E, B1 do B6 ter kalcij, kalij, magnezij in železo. Človek se mora presenetiti, da je še toliko prostora za sadno-sladko aromo. Marelice so že same po sebi izjemno aromatične in zelo sladke. Če marelice segrevate, se sladkoba izgubi in imajo prijetno kiselkast okus. K sladkemu riževemu narastku se na primer čudovito poda topla marelična omaka. Marelico pa lahko uživamo tudi kot sestavino obilnih glavnih jedi. Sadna aroma se še posebej dobro poda k perutnini, jagnjetini ali poletni solati.
Sliva: sorta po barvi in okusu
Pod generičnim izrazom sliva je povzetih okrog 2,000 sort koščičastega sadja. Standardni slivi pa je vseeno, saj ponosno nosi svoje ime. Lahko tudi vi, saj slive niso samo zdrave in okusne, ampak tudi izjemno vsestranske. Drobni sadeži so primerni tudi kot prigrizek, pa tudi kot preliv za pecivo ali kompot. Slive so tudi odlična sestavina za krepke mesne jedi in tukaj prispevajo svoj aromatični del. Že Rimljani so prepoznali njihov odvajalni učinek. Trdi mnenje, da se voda in koščičasto sadje v želodcu slabo mešata. V preteklosti je bilo želodčne težave mogoče odkriti le pri pitju vode iz vodnjakov z visoko bakterijsko gostoto. Z izboljšano kakovostjo vode iz pipe vam v teh dneh ni več treba skrbeti.
Mimogrede: najbližji sorodnik slive je damson. Običajno je manjši in precej podolgovat. Brazda na konici, ki je tako značilna za slive, pri slivah ni tako izrazita. Okus sliv je nekoliko bolj intenziven, kar je tudi posledica manjše vsebnosti vode. Zato so tudi bolj primerne za peko suhega peciva kot njihove sestre slive.
Za vsak slučaj: slive Mirabelle
Slive Mirabelle so še ena podvrsta sliv. Njihova koža in meso sta svetlo rumene barve. Po okusu so bistveno slajše od svojih vijoličnih sester, vsebujejo pa tudi več fruktoze. Posebno priljubljen je liker Mirabelle ali sadno žganje iz drobnega sadja. Mirabele imajo čvrsto meso in so zato idealne za sadne torte.
Druga podvrsta slive in bližnji sorodnik slive mirabelle je Greengage. Zaradi zelenkaste barve jo pogosto zamenjujejo z nezrelo slivo. V Franciji jih imenujejo tudi sladkorne slive. In prav je tako, saj je okus po zelenici zelo intenzivno sladek.
