Semolino Alla Romana Njoki

Mleko s 30 g masla in ščepcem soli zavremo. Nato pustimo, da pricurlja zdrob in na majhnem ognju med mešanjem dušimo toliko časa, da zdrob nabrekne. Lonec odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi približno 15 minut.

Medtem damo 2 jajci s 75 g sveže naribanega parmezana v skledo, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Ko se zdrob ohlaja 15 minut, dodamo jajčno zmes in dobro vmešamo.

Zdaj na delovno površino položite kos živilske folije in vanjo nasujte zdrob, ga zgladite na cca. 1.5 cm in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Nato pečico segrejemo na 180 stopinj in pekač dobro namastimo. Z modelčkom za piškote izrežemo kroge in jih rahlo prekrivamo polagamo v model. Začinimo s sveže naribanim muškatnim oreščkom in po vrhu potresemo preostanek parmezana ter potresemo z maslom. Nato pečemo v pečici približno 20-30 minut do zlato rjave barve.