John Myers
V naravi šitake rastejo na lubju listavcev s trdim ali odmrlim lesom. Njegov klobuk je svetlo do temno rjav in širok 2–10 cm. Lističi so bledo beli do rjavkasti, meso je svetlo, čvrsto in sočno. Šitake imajo močan okus in oddajajo vonj po gobah. Na Japonskem in Kitajskem je goba že tisočletja cenjena kot živilo in zdravilo. V azijski naravni medicini ji pripisujejo zdravilni učinek. Ob rednem uživanju z. B. se lahko okrepi imunski sistem.
izvor
Nizozemska, Nemčija, ZDA, Japonska.
Okus
Njegov okus je intenziven in pikanten.
Uporaba
Goba se ne opere, sicer bo postala nasičena in izgubila okus in konsistenco. Najbolje je, da čistite z vlažno krpo ali krtačo, po potrebi odrežite ročaj. Njena aroma se optimalno razvije, če sol in druge začimbe dodamo šele ob koncu kuhanja. Šitake so primerne za sušenje, praženje, kuhanje na pari, cvrtje, pečenje na žaru in kuhanje ter kot priloga mesnim in drugim jedem. Izjemno prija na primer v gobovi rižoti, odlično pa se poda tudi k japonskim rezancem. Uporablja se tudi za posebno aromo omak.
skladiščenje
Šitake lahko hranite v predelu za zelenjavo v hladilniku približno pet do sedem dni ali nekoliko dlje pri 2-3°C. V bistvu jih je treba hraniti stran od prepiha in neposredne sončne svetlobe pri nizki temperaturi in vlažnosti.
