Preprost hišni kruh

V skledo/kuhinjski robot damo mlačno vodo in nadrobljen svež kvas, premešamo. Nato dodajte pšenični zdrob, sol in med. Vse skupaj pregnetemo, da nastane testo. Po potrebi dodamo še malo pšeničnega zdroba ali vode. Pustite, da se gnete približno 10 minut.

Delovno površino pomokamo in nanjo položimo testo za kruh, ki ga s čistimi rokami ponovno pregnetemo. Nato ga oblikujte v kroglo in jo potresite z moko. Damo v skledo in postavimo na toplo mesto, kjer lahko DELA približno 30 minut.

Po VZAJANJU testo za kruh vzamemo iz sklede in ga zložimo na pomokano delovno površino, oblikujemo v okroglo obliko in damo nazaj v skledo za nadaljnje VZAJANJE, približno 30 minut. Nato še zadnjič pregnetite, krožite, dokler ni vse tesno. Pustimo počivati ​​še 15 minut.

Medtem segrejte pečico na 230 stopinj zgoraj / spodaj. In če imate dva pekača, ju dajte v pečico. Enega od njih postavite čisto na dno. To je potrebno za ustvarjanje pare. Vzel sem skledo z lava kamni v njej.

Vzhajano testo, ki ga bomo oblikovali v okrogel kruh, z ostrim nožem ali britvico prečno zarežemo. Nato zgornji vroč pekač za kratek čas položimo v pečico in nanj položimo kruh.

Po možnosti ga postavimo na sredino, nato pa v spodnji pladenj (odcejalnik) predhodno nalijemo skodelico vode in ga zaradi pare takoj zapremo. To sem naredil brez pločevine, ker bi imel "swath tool" in vanj stresal vodo in s tem tudi paro.

Pečemo približno 15 minut pri zgornji/spodnji temperaturi 230 stopinj, nato na kratko odpremo vrata pečice, da para uide. Zapremo in kruh pečemo še 15 minut na isti temperaturi. Po peki kruh odstranite in pustite, da se ohladi.