John Myers
vsebina
show
Sestavine
zdrobljeno:
- 500 g Telečji file
- 2 tbsp sončnično olje
- 1 Pc Sveža čebulica česna
- 1 Pc Rdeča čebula
- 100 ml belo vino
- 1 TSP Sladka paprika v prahu
- 3 tbsp Ajvar
- 3 Pc Paprike, rumene, zelene in rdeče
- 200 ml Krema
- 1 kup Peteršilj
- Sol
- Pepper
kroketi:
- 1 kg Krompir v lupini, kuhan in ohlajen
- 3 Pc Rumenjak
- 200 g Krompirjeva moka (lahko še malo več, če je zmes prevlažna)
- Sol
- Mramor
- 100 g Moka
- 2 Pc Jajca
- 100 g drobtine
- 1 Pc Lemon
- Olje za globoko cvrtje
navodila
- Pečico segrejte na 80 stopinj.
- Telečji file naoljimo in posolimo. Pečemo na žaru do temperature sredice 45 stopinj. Pustite počivati v pečici, dokler ni potrebno.
- Česen razpolovite, čebulo olupite in drobno narežite. Potejte v sončničnem olju, deglazirajte z belim vinom in reducirajte.
- Dodajte sladko papriko in približno 3 žlice ajvarja. Papriko olupimo in narežemo na trakove. Vlijemo v omako in prelijemo s smetano, posolimo, popopramo in dodamo sok polovice limone. Reducirajte, dokler ni kremasto, nato pa odstranite česen.
- Kuhan krompir v ovojnici pretlačimo skozi stiskalnico za krompir, začinimo z rumenjakom, krompirjevo moko, soljo in muškatnim oreščkom. Zmes oblikujemo v krokete.
- Pripravite vrvico za panier: napolnite tri krožnike, enega z drobtinami, enega z moko in tretjega z 2 stepenima jajcema, malo soli in olja.
- Kokete povaljamo najprej v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah. Nato prepražimo v rastlinskem olju pri 160 stopinjah do zlato rjave barve.
- Meso narežemo na rezine in dodamo omaki, dodamo 1 pest sesekljanega peteršilja. Ragu razporedimo v globok krožnik, del postrežemo krokete. Potresemo z malo peteršilja in naredimo rezino limone.
- Pravice do slike: Wiese Genuss
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 245kcalOgljikovi hidrati: 14.5gBeljakovine: 11.2gMast: 15.1g
