Majhne jagodne tartlete s pinjencem

Amarettine damo v vrečko za zamrzovanje in jih z aparatom za mehčanje mesa lepo nasekljamo. Narezane amarettine zmešamo z mehkim maslom in dobro pregnetemo. Na desko položite 4 servirne obroče in v vsak obroč položite četrtino Amarettinija, dobro pritisnite in plosko pritisnite, da bo dno čim bolj ravno.

Desko s servirnimi obročki za približno 30 minut postavimo v hladilnik. Zdaj jagode na kratko sperite pod hladno tekočo vodo. Nekaj ​​jagod razpolovite in polovice jagod položite v obroče tako, da se prerezana površina dotika obroča. Servirne obroče popolnoma obložite s polovico jagod.

Preostale jagode razrežite na četrtine in na sredino položite jagodne kolobarje.

Pinjenec zmešajte s surovim trsnim sladkorjem in dodajte limetino lupinico, smetane ne stepite popolnoma do trdega. Krema doseže največji volumen, tik preden postane trda. In ker sem želela lahek mousse na jagodah, sem prenehala s stepanjem malo preden je krema postala res trda. Če bi nadaljevali s stepanjem, bi spet izgubila malo volumna.

Zdaj vmešajte instant želatino v pinjenec in mešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Sedaj previdno vmešamo kremo. Sedaj na štiri servirne kolobarje razporedimo kremo iz pinjenca, desko nekajkrat zasekljamo, da gre zmes tudi v reže, nato po vrhu pogladimo.

Nato morate torte vsaj za pol ure postaviti v hladilnik in jih takoj zaužiti. V hladilniku sem jih hranila tri ure, potem pa so v tej opičji vročini prijetno ohlajeni in čudovito osvežilni.