John Myers
vsebina
show
Sestavine
Testo za žemljo
- 500 g Pšenična moka (Mediteran) tip 550
- 150 ml Mandljevo mleko
- 20 ml Repično olje
- 5 g Sol
- 10 g Sirup sladkorne pese
- 0,25 TSP Vanilijeva pasta ali pulpa iz stroka
- 10 g Kvas, svež
- 120 ml Filtrirana voda
navodila
Testo za žemljo
- Odtehtajte moko in jo dajte v mešalno posodo ali stroj. Enega za drugim dodajte mandljevo mleko, olje ogrščice, sol, pesin sirup, vanilijevo pasto (meso iz stroka), nadrobljen kvas in filtrirano vodo. Vse skupaj pregnetemo. Če je mogoče, naj bo testo voljno.
- Če ne, glede na vrsto moke, ki jo želite uporabiti, prilagodite količino vode ali preprosto dodajte več moke. Testo enkrat pregnetemo s čistimi rokami in ga vrnemo v skledo. Pokrijemo in postavimo na toplo.
- Pustimo vzhajati približno 1 uro. V tem času naj bi se testo za kruh podvojilo. Po "sprehodu" ga ponovno vzamemo iz sklede. Dobro pregnetemo, testo za žemljo poljubno razdelimo na 7 žemljic. Vzamemo raven ali globok krožnik in nanj stresemo moko.
- Vanjo povaljamo pripravljene svaljke. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali brez njega. Vzemite modelček za piškote smeška ali, če želite drugega, ga potisnite globoko v sredino žemlje. Položimo na pekač in pokrijemo s peki brisačo.
- Ponovno postavimo na toplo in pustimo vzhajati. Tokrat 30 minut. Tudi tu naj se testo poveča. Med tem časom segrejte pečico na 180 stopinj zgornje/spodnje gretje in na kratko ponovno pomokajte. Ko je predgret, ga potisnite v 2. vodilo od spodaj.
- Pustimo, da se peče 20 minut. Nato ga vzemite ven in pustite, da se ohladi.
