John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 100 g Dimljeni losos
- 250 g Sveži šparglji
- 2 Pc Jajca
- 1 disk Pršut
- 8 Pc Listi divjega česna
- 0,5 Pc Oranžna
- 2 tbsp Tekočina medu
- 50 g Maslo
- 2 tbsp Oljčno olje
- 1 tbsp Kis
- 1 TSP Gorčica
- 1 ščepec Sladkor
- Morska sol iz mlina
- Poper iz mlinčka
navodila
- Najprej pripravimo česnovo vinico: liste divjega česna (jaz vedno zamrznem, saj so na voljo le kratek čas, namreč od aprila do začetka maja) damo v blender, dodamo sok polovice sveže stisnjenega pomaranča, gorčica, 1 žlica medu, kis ter sol in poper. Vse skupaj dobro zmešaj v slastno vino.
- Zdaj pa šparglji: Šparglje olupimo in jih v visoki ali široki ponvi skupaj z lupino in veliko vode skuhamo al dente. Vodo predhodno začinimo s soljo in ščepcem sladkorja. Po kuhanju zvarek skupaj s skledo odlijemo (po možnosti prihranimo, še vedno ga lahko uporabimo za omake ali špargljevo kremno juho). Šparglje pustimo v ponvi in karameliziramo s polovico masla (25 gr.) in preostankom medu. Nadaljujte z mešanjem in dodajte še malo soli.
- Jajca: ko so šparglji pripravljeni, v ponvi segrejemo drugo polovico masla, pršut narežemo na trakove in dodamo v ponev. Nato dodamo jajca (kot pečeno jajce) ter začinimo s soljo in poprom.
- Serviranje: Na sredino ravnega krožnika ohlapno položimo lososa, okoli njega prelijemo vinjegret iz divjega česna. Na lososa položimo koščke špargljev in na vsakega položimo jajce s šunko.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 225kcalOgljikovi hidrati: 8.7gBeljakovine: 5.6gMast: 18.8g
