John Myers
vsebina
show
Sestavine
Za marinado:
- 8 majhna Čebula, rdeča
- 2 Srednja velikost Strok česna, svež
- 2 tbsp sončnično olje
- 2 Poljaki Lemongrass
- 8 Listi kaffir limete
- 40 g Ingver, svež ali zamrznjen
- 20 g Tamarind, iz bloka
- 60 g pomarančni sok
- 2 tbsp Sladkor, fin, bel
- 600 g Paradižnikov sok
- 4 majhna Zvezdasti janež, cel
- 4 Klinčki
- 8 cm Cimetova palica
- 3 TSP Pasta rdeče paprike "Shandong"
- 100 g Kokosova voda
- 10 g Zelenjavna juha, kraft bujon
- 4 tbsp Kecap Tim Ikan
Za BBQ omako:
- 80 g Marinada, po kuhanju
- 60 g Omaka za spomladanske zavitke ala Sanur Beach
- 50 g Carolina Honey BBQ omaka, Toni Roma, (na voljo za nakup)
Prav tako:
- 1,5 liter Olje za cvrtje
Za okras:
- 4 velikost Solatni listi, zeleni, Lollo Bionda
- 2 Srednja velikost Paradižnikov
- 2 Diski Korenček
- 30 g Arašidi, blanširani, praženi in soljeni
navodila
- Operite zarebrnice in jih kuhajte v veliko vode 2 minuti. Precedite, osnovo zavrzite, rebra pa sperite in odcedite. Majhne rdeče čebule na obeh koncih pokrijte, olupite in grobo narežite na koščke. Segrejte majhno ponev, dodajte sončnično olje in pustite, da se segreje. Dodajte čebulo in česen ter pražite, dokler čebula ne postane svetlo rjava. Deglazirajte s paradižnikovim sokom in mešanico prelijte v 2.5-litrski kozici.
- Svežo limonsko travo operemo, odstranimo trd pecelj na dnu, odstranimo rjave in uvele liste in uporabimo samo bele do svetlo zelene dele. To narežemo na kose cca. 8 cm dolga. Po potrebi odstranite zunanje, zelene liste. S hrbtno stranjo noža nežno potrkajte po spodnji polovici kosov. Stebla naj ostanejo nedotaknjena. Operite liste kaffir limete in jih uporabite cele. Svež, opran in olupljen ingver prečno narežemo na tanke rezine. Stehtajte zamrznjeno blago.
- Tamarindo lahko kupite en bloc (z zrnjem, naravno) od 100 g v azijski trgovini. Za ta recept potrebujete 20 g, ki jih narežete na tanke rezine iz bloka. Zmešamo s pomarančnim sokom in sladkorjem ter med mešanjem dušimo 5 minut. Precedimo in precedimo skozi cedilo. Tako dobite 2-3 žlice aromatičnega tamarindinega sirupa.
- Vse sestavine za marinado skupaj z rebrci damo v lonec in dušimo 90 minut. Rebrca precedimo in pripravimo. Rezine ingverja, koščke limonske trave, zvezdasti janež in liste odstranite iz sita in jih pripravite za okrasitev. Juho uporabite za BBQ omako.
- Sestavine za BBQ omako zmešamo in dobro segrejemo, vendar ne zavremo. Posušena rebra popečemo v olju za cvrtje na 220 stopinj Celzija (traja cca. 15-20 sekund). Nato ga vlijemo v BBQ omako in razporedimo po servirnih krožnikih, okrasimo, postrežemo in uživamo.
Priponka:
- Kecap Tim Ikan, glej: Kecap Tim Ikan - blaga, temna, sladno pikantna sojina omaka Pasta rdeče paprike "Shandong", glej: Pasta rdeče paprike "Shandong"
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 17kcalOgljikovi hidrati: 3.4gBeljakovine: 0.4gMast: 0.1g
