John Myers
vsebina
show
Sestavine
Pirin - pšenično - ržen kruh iz moje pekarne
- 10 g Svež kvas
- 125 ml kefir
- 125 ml Jumbo kava (The Elephant Beans)
- 35 g Kislo testo iz krušnega testa
- 75 g Ržena moka 1150
- 25 g Pirina moka 1050
- 200 g Pirina moka 630
- 100 g Pšenična moka 1050
- 2 TSP Sol
- 1 TSP Ekstrakt ječmenovega sladu
navodila
- Kavo predhodno skuhamo in pustimo, da se ohladi, da je mlačna. Najprej dajte svež kvas in kefir v posodo za mešanje (kuhinjski robot). Nato dodajte mlačno kavo. Enkrat premešajte. Nato dodajte preostale sestavine.
- Vse skupaj gnetemo približno 10 minut. Nato vse skupaj pokrijemo in postavimo na toplo. Pustite GO tam približno 90 minut. Nato rahlo potresite delovno površino. Testo za kruh vzamemo iz sklede in ga na pomokani površini prepognemo, dokler ne dobimo hlebca.
- Vzamemo pekač za kruh in ga namastimo. Dodamo štruco kruha. Kruhu sem dala izjemen vzorec. Vzela sem svojega "Smeškotka - modelček za piškote". To obliko vtisnite v kruh in ga nato rahlo pomokajte. Zaprite s pokrovom.
- Pečico segrejte na 230 stopinj zgornje/spodnje temperature. Postavite na mrežo in potisnite v spodnjo tirnico. Pustimo, da se peče 1 uro. Zadnjih 5 do 10 minut odstranite pokrov, da ima kruh lepo skorjico.
- Po peki naj se kruh na kratko ohladi v pekaču. Nato vse skupaj zvrnemo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi. * Povezava: Kislo testo iz krušnega testa
