Špinačni njoki v gorgonzolini omaki

Njoki:

• Krompir olupimo, narežemo na večje kocke in skuhamo v slani vodi. Odcedite, pustite, da se malo ohladi in pretlačite. Pustimo, da se še ohladi.

• Istočasno v pol skodelice vode približno 10 minut dušimo oprano in malo očiščeno špinačo. Odcedite, pustite, da se malo ohladi in pretlačite v pire.

• Pretlačenemu krompirju dodamo špinačo in vse skupaj premešamo – po možnosti z leseno kuhalnico.

• Moko zmešamo s poprom in naribanim muškatnim oreščkom ter dodamo špinačno-krompirjevi zmesi. Vse skupaj močno pregnetite z rokami, dokler ne dobite gladkega, lahko voljnega testa.

• Zdaj iz testa oblikujemo več za prst debelih svaljkov in jih narežemo na 2 cm dolge kose. Nato iz tega med rokami oblikujte kroglice in jih z vilicami potlačite. Začasno shranimo na velikem krožniku in pokrijemo ter pustimo nekaj časa počivati.

Sirna omaka:

• Medtem ko njoki počivajo, pripravimo omako:

• Večjo ponev hkrati napolnimo s cca. 2 l vode za njoke, solimo in zavremo.

• Pinjole brez maščobe popražimo v ponvi, pustimo pripravljene.

• Nato olupimo čebulo in jo narežemo na zelo majhne kocke. Olupite in drobno sesekljajte tudi česen.

• Oboje v ločeni kozici prepražimo na žlici olivnega olja, zalijemo s smetano in vse skupaj zavremo.

• Gorgonzolo narežemo na kocke in dodamo v vrelo smetano. Ogenj močno zmanjšamo in med mešanjem v smetani raztopimo sir. Nato dodamo še topljeni sir, da je omaka lepo kremasta. Gretje nastavite samo na "ohranjanje toplega"

• Njoke v 2 obrokih dodamo v vrelo vodo in kuhamo cca. 3-4 minute. Ko priplavajo, so gotovi.

• Lahko se že postreže. Čez potresemo pinjole in pustimo, da se dobro okusijo.....