John Myers
vsebina
show
Sestavine
Focaccia:
- 150 g Češnjev paradižnik
- 150 g Oljke s črnimi koščicami
- 6 tbsp Oljčno olje
- 2 stebla Basil
- 750 g Pšenična moka
- 500 ml Mlačna voda
- 1 paketna Suhi kvas
- 1 tbsp Honey
- 1 tbsp Sol
- 2 Vejice rožmarina
- 2 Vejice timijana
- 1 ščepec Sol
- 1 ščepec Pepper
- 1 ščepec Origano
Juha:
- 2 Šalotka
- 2 Strok česna
- 50 g Tartufovo maslo
- 1 tbsp Moka
- 75 ml belo vino
- 1 L Zelenjavna juha
- 250 ml Krema
- 1 ščepec Morska sol
- 1 ščepec Pepper
- 1 ščepec Mramor
- 250 g parmezan
- 15 ml Olje iz tartufov
navodila
Za focaccio:
- Za fokačo paradižnik in olive narežemo na rezine. Nato mariniramo v oljčnem olju in narezani baziliki približno 30 minut. Približno 3/4 količine moke s kvasom, soljo, medom, oljem in vodo z mešalnikom zmešamo v elastično mehko testo. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem 20 minut. Nato nasekljana zelišča s preostalo moko stresemo pod testo in močno gnetemo 3-5 minut. Zdaj testo pustimo malo počivati, nato ga razvaljamo približno 2.5 cm debelo in položimo na pomaščen pekač. Olive in paradižnik razporedimo po testu in postavimo v predhodno ogreto pečico na 180 °C ter pečemo približno 25 minut. Končano fokačo po peki potresemo z origanom.
Za juho s parmezanovim tartufom:
- Za parmezanovo juho s tartufi najprej olupimo šalotko in česen, na drobno narežemo in na maslu iz tartufov potimo, dokler ne postekleni. Nato potresemo z moko, deglaziramo z vinom in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Sedaj dodamo juho in dušimo približno 20 minut. Zdaj dodamo smetano in ponovno na kratko zavremo – odstavimo z ognja. Zdaj naribajte parmezan in ga vmešajte v juho (nekaj parmezana pustite za okras), pustite stati 30 minut. Sedaj je treba juho le še pretlačiti, pretlačiti skozi sito in začiniti. Juho pokapljamo z malo tartufovega olja in postrežemo.
Prehrana
Vročanje: 100gKalorije: 198kcalOgljikovi hidrati: 17.7gBeljakovine: 5gMast: 11.7g
